香港奶茶 - 通常被稱為“絲襪奶茶” - 具有獨特的獨特性。 強烈，天鵝絨般的，帶有濃郁的煙熏香氣，多年來一直使用絲襪作為茶葉過濾器。 這些天大多數地方都使用類似于奶酪布的特殊微過濾器。
“這不是Lipton茶包，如果這就是你的想法，”位于銅鑼灣的香港咖啡館北海道奶牛場的老闆John Ho說。 （這個名字源于他對北海道牛奶的獨家使用，因為日本地區的水和草的清潔質量有助于奶牛生産出脂肪含量更高，味道更甜的牛奶。）餐飲業的新手 - 先生何先生以前是一家奢侈手袋零售商的品牌經理 - 他回憶起這種無處不在的飲料的解決方案有一些初步困難。
大多數咖啡館将食譜保存在鎖和鑰匙下，不同的商店使用他們自己的小比例混合物。 “我意識到我在問錯人，”何先生說。 “當然，競争對手不會告訴我。 但茶葉供應商知道一切。事情就是這樣：每個人都在使用相同的基本配方。 他們隻是保持沉默。“
然而，何先生并不是那麼沉默寡言。 事實證明，根據他的訂單的一般公式包括斯裡蘭卡紅茶的不同部分和品種：來自五法，Debar和Luver茶的粗葉和莖，以及添加嬰兒Bopf茶葉。 何先生說：“當你看到茶葉混合物時，它看起來有些'塵土飛揚'。” “這是額外味道的标志。”
這隻是破解代碼的第一步。 茶葉與水的比例不同，混合物陡峭的時間長度以及淡奶的添加量（黑白品牌是香港的标準）都是影響奶茶最終結果的因素。
然而，現代技術至少有一件事變得更容易了：代替絲襪，特殊的茶葉制造商（類似于咖啡機的設備）隻需按一下按鈕即可沖泡玻璃杯，可從供應商處購買同樣。
“試驗和錯誤将幫助你完成其餘的配方，”何先生說。 隻是不要喝太多的東西。 為了準備一年前開店，何先生每天要喝8到10杯奶茶。 它讓他在慢性胃痛的醫院裡找到了他，并教給他一個他不會忘記的教訓。
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