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冷串串的制作方法及配料

生活更新时间:2025-01-08 11:59:21

冷串串的制作方法及配料?食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心魚卷、魚豆腐、香腸、素雞、千張、金針菇、土豆、莴筍、藕大蒜２０克、生姜２０克、大蔥３０克、豆瓣醬１勺、蚝油１勺、生抽３勺醋１勺、紅油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖适量、鹽适量，今天小編就來聊一聊關于冷串串的制作方法及配料?接下來我們就一起去研究一下吧!

冷串串的制作方法及配料

食材：牛肉、牛肉丸、蟹排包心魚卷、魚豆腐、香腸、素雞、千張、金針菇、土豆、莴筍、藕大蒜２０克、生姜２０克、大蔥３０克、豆瓣醬１勺、蚝油１勺、生抽３勺醋１勺、紅油３勺、胡椒油１勺、芝麻油１勺、白糖适量、鹽适量。

将竹簽在水裡煮沸後撈出瀝水先将食材切好，注意土豆、藕、莴筍切好後，需要泡在水裡；千張切一指寬左右的長條，然後将金針菇卷起來。

将準備好的食材全部串好，串好的土豆、藕、莴筍依然需要泡在水裡。

熱鍋放入适量的油，将蔥姜蒜炒香，放入豆瓣醬炒出紅油。

加入适量的水燒開，放入蚝油、生抽、醋、白糖和鹽調味，過濾湯汁放入紅油、花椒油和芝麻油大半鍋水，放入适量的鹽大火煮開。

水開後先燙素菜，再燙葷菜，燙好的菜放在湯汁裡浸泡即可。

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