青菜是咱們平常生活中經常吃的蔬菜，青菜一般是用來煲湯或者是炒着吃的，那你有沒有見過用青菜做成的餃子呢？可能有很多朋友沒有吃過青菜餡的餃子，今天就來跟大家分享一道青菜雞蛋餡餃子的做法。這樣做出來的餃子非常好吃，皮薄餡香，筋道爽滑。最重要的是青菜雞蛋餡餃子的餡料調制，非常簡單，可以說是成功率接近100%。那麼接下來咱們就一塊看一下青菜雞蛋餡餃子的烹饪步驟吧。

【青菜雞蛋餡餃子】

【烹饪食材】青菜，食鹽，胡蘿蔔，木耳，雞蛋，小蔥，胡椒粉，雞精，蚝油，食用油，餃子皮

【烹饪步驟】

1、青椒雞蛋餡餃子，這樣做出來的餃子非常好吃，皮薄餡香，筋道爽滑。咱們一起來準備一下青菜雞蛋餡餃子需要用到的烹饪食材，準備一小把青菜，适當的食鹽，一根胡蘿蔔，一小把木耳，兩個雞蛋，一根小蔥，适量的胡椒粉，雞精，蚝油食用油和适量的餃子皮就可以了。把食材全部準備好了之後，咱們接下來就可以開始青菜雞蛋餡餃子的烹饪了。

2、先将準備好的青菜取出來，把青菜從根部掰下來，掰成一片一片的，全部掰完之後咱們把它放入水中清洗一遍，洗淨之後先放到一旁。鍋中燒上半鍋水，水燒到沸騰的時候将青菜放進去焯水一遍，因為青菜比較容易熟，焯水所需的時間也比較短，斷生之後咱們立馬将其撈出來控水，然後晾涼。

3、青菜晾涼之後放到案闆上，用刀切成碎丁，然後放入到一個大碗中，再把準備的胡蘿蔔洗淨去皮切成碎丁，切好的胡蘿蔔碎丁直接放到大碗中。咱們準備好的木耳要提前泡發好。

4、木耳泡發好之後要先将它洗淨，然後擠幹水分放到案闆上，接下來将木耳切碎放入到大門中。把準備好的雞蛋打到碗中攪散，然後再炒成雞蛋碎，雞蛋碎盡量稍微碎一點。接下來再把小蔥洗淨，切蔥花放到大碗中。

5、各種食材全部加入到碗中之後咱們再開始加調味料。鍋中加上适量的食鹽，胡椒粉，雞精，蚝油和食用油。調味料也加進去之後就用筷子将它們充分攪拌均勻，這樣餃子餡料就已經調好了。然後咱們就可以開始包餃子，煮餃子了。

6、把準備好的餃子皮取出來，在餃子皮上抹上少量的清水，然後放上調好的餡料，最後将其折疊起來包成餃子，餃子包好之後先放到一旁。鍋中燒開水放入一勺食鹽，下入餃子，水開以後澆上一遍涼水。水再一次煮開之後再一次澆涼水，再次煮開後控水撈出就可以食用了。

【小貼士】

1、青菜隻需要焯水到斷生就可以撈出來了。

2、煮餃子的時候要将鍋内的水煮開三次，然後在前兩次煮開的時候要加入适量的涼水。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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