用空氣炸鍋烤戚風杯子蛋糕，13分鐘出鍋，暄軟細膩口感很不錯
戚風蛋糕柔軟、細膩、輕盈，用料不多，産出卻大，還能做多種裝飾蛋糕的打底。今天我用空氣炸鍋來做幾個戚風杯子蛋糕。
相比大尺寸的戚風蛋糕，杯子蛋糕用時短，出品快，對于嘴急的人來說極為适合。
但因為空氣炸鍋和烤箱加熱的方式不同，前者隻有上加熱管，後者上下加熱管都有，所以除非多次嘗試并摸索，才能用空氣炸鍋烤出接近烤箱版的蛋糕，即表面平整不開裂或微微開裂。
用空氣炸鍋烤出來的蛋糕往往是頂部會出現傾斜式的開裂，如果不介意外觀，這樣的戚風蛋糕口感還是非常不錯的，甚至因為開裂而充分釋放出内部的濕氣，沒有那種“悶悶”的口感。
如果為了好看些，可在表面擠些奶油霜“遮醜”，這樣整體就比較漂亮了。
---【戚風杯子蛋糕】---
【材料】 雞蛋2個，低筋面粉45克，牛奶35克，玉米油20克，細砂糖20克
【數量】 6個
【制作】
1. 備料；
2. 蛋清、蛋黃分離，蛋清入無油無水盆中；
3. 蛋黃中依次加牛奶、玉米油、面粉，攪拌成順滑的蛋黃糊；
4. 蛋清分2次加細砂糖，打成細膩堅挺的蛋白糊；
5. 1/3蛋白糊與蛋黃糊混合；
6. 倒加蛋白糊中，翻拌均勻成蛋糕糊；
7. 用勺子将蛋糕糊舀入蛋糕紙杯中，7分滿；
8. 空氣炸鍋蛋糕程序170度，13分鐘；
9. 色澤均勻，柔軟細膩。
【蘋果私房話】
1. 不同品牌的空氣炸鍋設定的程序不同，根據實際情況調整溫度和時間；
2. 蛋糕可直接吃，也可做擠奶油等做裝飾；
3. 這個配方可以用6寸戚風蛋糕模具烤，如果用烤箱烤8寸蛋糕，所有材料加1倍。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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