大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探讨。

相信很多人都喜歡吃年糕，或Q彈爽口或軟糯拉絲，不管是哪一種都讓喜歡的人有一萬個理由熱愛它。我也一樣，對糯叽叽、QQ彈彈的食物沒有任何抵抗力。偶爾也會買一包火鍋年糕回來吃，但是發現這種年糕久放不壞，後來經過解了才知道，因為年糕不易儲存，一些不良商家在裡面添加了山梨酸、脫氫乙酸等等添加劑。

我常常會覺着自己做吃的時間長了，對賣的食品總是充滿各種的質疑和不信任。用我自己的話說就是：越來越矯情。像年糕這種食品，用料很簡單，做法也容易，做一次可以放冰箱冷凍，随吃随拿，真算是方便快捷。

❶所需材料：大米粉300g、糯米粉100g、玉米澱粉25g、水215g左右。

Step 1.

把大米粉300g、糯米粉100g、玉米澱粉25g放盆裡混合均勻，水215g左右邊加邊攪拌，不要一次性加入，分五六次加。

大米粉也稱粘米粉。

Step 2.

把所有粉類都攪拌至沒有幹粉的狀态，

如圖一：用手抓一把米粉用力能握成團，

如圖二：用手指戳一下團狀塊就碎了，這種狀态就可以了。

每種米粉吸水率不同，水量略有區别。

Step 3.

鍋梁上鋪上紗布或者矽膠墊，把打濕的米粉平鋪到上面，厚薄均勻，最後可以用筷子或者手指頭戳幾個洞，這樣便于透氣，受熱均勻。

涼水上鍋，水開後蒸35分鐘左右，到完全看不到幹粉為止。

Step 4.

蒸好的米粉取出來，趁熱用矽膠墊或者是耐高熱的袋子包着，用手趕快揉面，揉至面團均勻光滑。

Step 5.

再趁熱用擀面杖不停的搗面團，每個位置都要搗上，大約持續五分鐘以上。

不會粘到擀面杖上的，也可以放到保鮮袋裡搗面，這樣的好處是面團不容易風幹變硬。

Step 6.

把面團分成四份，其中三份用保鮮袋裝好，另外一份用手揉勻，然後搓成手指粗細的長條，切割成段，用袋子包好放冰箱冷凍保存。如果是現吃，可以用保鮮袋包好，做菜的時候直接取用。

Step 7.

我其中兩份搓成細條，另外兩份搓成這種粗條，可以切片炒着吃或者吃火鍋的時候煮着吃。

❶粉類的含水量不同，添加水的多少會略有區别，隻要能捏成團并戳散就行。

❷蒸的時候戳幾個洞，可以蒸的更均勻。

❸所有揉、搗、搓的動作都要趁熱做，涼了會變硬。

❹操作過程中注意其他面團包好，防止風幹。

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