中秋節一過，秋天味道更明顯了，這陣子雨水少，秋高氣爽又幹燥，空氣中缺少水分，同樣人體也缺少水分。這時候要少吃牛羊肉這些易上火的肉類，多吃些水果和蔬菜，但是孩子正在長身體不能不吃肉，豬肉倒是可以适當吃點，但是最近豬肉價格持續上漲中，這幾天中秋節都賣到30元一斤，排骨則更貴了。

而鴨肉是秋天最好的選擇，鴨雖然和雞都屬禽類，但是鴨子大部分時間待在水裡，性微寒，滋五髒之陰，滋補不上火，非常适合秋天吃。昨天在婆婆家吃晚飯，老人家還說秋天多吃點鴨肉吧，省得大人孩子上火。婆婆一說我才想起來，冰箱裡還有兩包鴨翅沒吃呢，我這愛囤貨的毛病，買回來經常忘記吃。

前幾天特意跑到很遠的一個批發市場，去買了幾包鴨腿和鴨翅，鴨腿價格在7元一斤，鴨翅11元一斤，這價格相對于豬肉來說，真是便宜很多了，一斤豬肉能買4斤多鴨腿，差不多能買3斤鴨翅了，幹嘛不吃鴨肉而非得吃豬肉呢？不是有句俗語“吃不窮喝不窮，算計不到要受窮”，老百姓過日子就是要精打細算，把錢省下來可以用到更需要的地方去。

鴨肉比别的肉類腥味重一下，我更喜歡用啤酒來燒，能很好的去除腥味，還能提鮮，當然做辣燒也不錯，隻是孩子不能吃太辣，來看看具體做法。

【啤酒燒鴨翅】

原材料：鴨翅中500克，啤酒1罐

調料：鹽，生抽，老抽，白糖或冰糖，蔥姜蒜，料酒

制作過程：

1、鴨翅沖洗幹淨，用鑷子把毛拔幹淨，鴨翅看起來比雞翅略瘦一點，肉沒那麼多，但是啃起來也挺過瘾的，特别是下酒很好的。

2、煮鍋加适量清水，加幾片姜片和少許料酒，放入鴨翅大火燒開，煮1分鐘控水撈出。

3、炒鍋燒熱加植物油，下入2湯匙白糖，小火熬制一會，待顔色變紅起小泡泡，放入鴨翅煸炒一會至上色。

4、加生抽和老抽各1湯匙煸炒均勻，加蔥姜蒜碎煸炒幾下。

5、加入1罐啤酒，1小勺鹽攪拌均勻，大火燒開後轉中小火煮半小時。

6、最後大火收一下湯汁至粘稠關火，出鍋後撒點蔥花即可。

小貼士：

1、炒糖色最好用冰糖，顔色會更紅亮誘人，我剛好家裡用完了，所以用的白糖。

2、熬煮白糖的時候千萬不要過火，會變得發苦。

3、如果吃辣的話最好少放點辣椒，味道會更好。

秋天，豬肉牛肉羊肉都靠邊站，還是這鴨肉最該吃，如果您鴨腿吃夠了，不妨買點鴨翅吃，正好中秋節放假期間，男人下酒也是不錯的，女人和孩子還能解饞，便宜又滋補，老少皆宜。

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#吃在中國#

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