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煉乳沒了怎麼自己做

生活更新时间:2024-12-27 20:28:19

煉乳可以說是很多80、90後童年的甜蜜回憶，小時候，一勺煉乳攪進一大杯開水裡，喝完能把我高興一整天。煉乳經常被用于搭配各種各樣的甜品，煮奶茶的時候放一點，會有濃濃的奶味兒，喝起來又香又甜。炸點饅頭片或者面包片，蘸上一點煉乳，味道會更棒。

煉乳沒了怎麼自己做（煉乳是這樣煉出來的）1

炸饅頭配煉乳

煉乳最早出現在1850年左右，當時的奶制品缺乏技術保鮮，很多西方國家的嬰兒吃了變質牛奶而夭折了。1856年，美國人蓋爾·博登在一次海上旅行時，親眼目睹了同船的幾個嬰兒因吃了變質牛奶而喪生的慘狀，于是萌發了研究牛奶保存技術的念頭。經過反複實驗，研制出采用減壓蒸餾的方法将牛奶濃縮的煉乳技術，他在煉乳中加入大量的糖，起到抑制細菌生長的作用，自此之後牛奶以這種形式實現了在常溫下延長保存期限的小目标。

煉乳沒了怎麼自己做（煉乳是這樣煉出來的）2

很多人平時吃煉乳，都是在超市或者晚上買的，其實，煉乳也可以在家裡自己做，而且做法并不難，感興趣的小夥伴不妨跟我來看看煉乳到底是怎麼做的吧。

我們要用到的配料有500ml牛奶，100g糖，一小撮泡打粉，當然還需要一些耐心。

煉乳沒了怎麼自己做（煉乳是這樣煉出來的）3

首先我們取一個平底鍋，最好是不粘鍋，把500ml牛奶倒進去。中小火加熱，煮的時候要注意，因為牛奶随時可能煮沸溢出。牛奶煮開後，慢慢地它的顔色會略微有些發黃。這時把糖放進去。為什麼我們一開始的時候不把糖和牛奶一起放進去呢？因為這樣會影響口感。

把糖放進去之後，我們仍舊需要不停的攪拌，防止糊底。同時，火一定要小，火太大很容易糊鍋。我們會看到牛奶的水分會慢慢蒸發掉，奶泡變少，并能聞到濃郁的奶香。這時不要關火，接着煮上一會兒，并且要一直攪拌，這樣會讓煉乳口感更加順滑。

煉乳沒了怎麼自己做（煉乳是這樣煉出來的）4

熬煮至濃稠煉乳狀時，關火。加入一點泡打粉，這時奶泡會冒起來，同時煉乳會變白變稀。别擔心，慢慢攪拌它，等溫度降下來之後，它就會變得更加濃稠順滑，顔色也會變得更純正，這樣，濃郁可口的煉乳就做好啦。

煉乳沒了怎麼自己做（煉乳是這樣煉出來的）5

把熬制好的煉乳倒進幹淨的容器裡，放入冰箱冷藏，保存期限大概一周左右，建議趁早吃完哦。怎麼樣，是不是很簡單？你也趕快試試吧。

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