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炖羊肉湯要放哪些東西

生活更新时间:2024-07-03 09:54:49

導語：炖羊肉湯，用料太多是大錯！牢記“3放2不放”，羊湯奶白，還不膻

炖羊肉湯要放哪些東西（用料太多是大錯）1

前段時間和朋友聊到一個話題，我倆的意見出奇的一緻，都認為好的食物應該是接地氣的！驅車幾個小時，隻為一飽口福，是一種怎樣的體驗？這件事在别人看來，是一種浪費！但，對于美食老饕來說，别說開車就算是坐飛機去，能吃到這種美味也是值得的！也許這就是美食的魅力吧！

《舌尖》導演陳曉卿曾說過，最好的食物，都藏在冒着煙火氣的地方！是的，此話一點不假！在我們山東，有一家羊肉館，以烹制羊湯，羊肉，泡馍等食物，引得周圍地區的吃貨，争相打卡！

炖羊肉湯要放哪些東西（用料太多是大錯）2

說起羊湯，我在簡食記寫過很多次，也做過很多次！以前隻是分享做法，今天跟大家分享純幹貨！大家一定要記住，想要羊湯更好喝，用料太多是大錯！牢記“3放2不放”，羊湯奶白，還不膻！

炖羊肉湯要放哪些東西（用料太多是大錯）3

“3放”

1：白芷！想要羊湯不膻，味道好，去腥去膻，白芷這味料是必不可少的！一般來說市面上的白芷都是切片的，大家要牢記這種千萬不要用！最好是用整根的，每根大約30克左右！因為白芷表面比較髒，用之前先用刷子刷洗幹淨，之後再用溫水泡一會，這樣就可以使用了！

2：肉蔻！主要是給羊湯提香，但一定要搭配高良姜來使用。

3：草果！如果羊湯腥膻味比較大，可以加幾粒草果進去！如果羊湯太油膩，可以加點砂仁，香砂這兩味香料。

炖羊肉湯要放哪些東西（用料太多是大錯）4

“2不放”

1：八角！八角屬于味道比較重的一種食材，如果炖羊湯加入它，會導緻羊肉鮮味不夠，還會增加一股很大的料味，煮好的羊湯還有可能發黃，所以炖羊湯不要加八角！

2：花椒！這味料和八角是一種性質，羊湯中如果加入花椒會導緻湯發黑，導緻難看又難吃！

炖羊肉湯要放哪些東西（用料太多是大錯）5

一般來說，在飯店做羊湯的時候，為了讓它看起來更白，通常都會往裡面加牛奶或者三花淡奶。但如果自己在家做的時候，隻需要按照這個步驟就能煮好，此方法可家用可商用！

準備10斤羊腿骨，從中間剁開，鍋中加入50斤清水燒至70度左右，随後下入羊腿骨，再放入羊油，就可以煮了，這樣保證煮好的羊湯色澤潔白如奶！注意：羊腿骨不要焯水，不然會流失營養，隻需要燒沸後用漏勺撇掉浮末就可以！

炖羊肉湯要放哪些東西（用料太多是大錯）6

好了，今天的文章就分享到這兒，如果對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，小簡和您一起探讨！人生是一場荒蕪孤獨的旅行，冷暖自知，苦樂在心，已是寒冬，照顧好自己……

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