都說 “以形補形”，吃豬肚确實可以起到滋養脾胃的作用，可以作為日常調理脾胃的菜式進行搭配，但不宜在腸胃出現不适症狀的情況下食用，否則不能達到理想的緩解效果。
下面就将這道的豬肚湯分享給大家，做法很簡單，将豬肚處理幹淨、沸水焯2~3分鐘後切成條狀，與胡蘿蔔、山藥、玉米、姜塊和白胡椒粒一起放入鍋中，加清水炖煮2~3 個小時，出鍋前放入鹽調味即可。
豬肚的營養價值很高，但脂肪含量也較高，食用過量會讓身體産生負擔。用豬肚滋養脾胃，首先選擇脾胃喜歡的溫熱湯水的形式，再采用慢炖的方法将豬肚中的營養物質融進湯水中。豬肚湯用來養脾胃，煮好的豬肚留下來炒菜或做涼拌菜使用。
豬肚湯
準備材料：豬肚1 個，甜玉米1 根，胡蘿蔔1 根，山藥半根，面粉适量，鹽适量，花椒1 大把，姜1 大塊，香蔥2 根，白胡椒粒2 茶匙，鹽5g
開始制作：
1. 豬肚用流動水仔細沖淨表面的雜質。用面粉将豬肚的内部和外部仔細搓揉一遍，并用清水沖洗幹淨。
2. 再用鹽重複一到兩遍上一步驟，直至豬肚清爽無異味。
3. 用剪刀剪掉豬肚上的油脂和白膜。
4. 煮鍋中倒入足量清水，涼水時加入花椒，沸騰後将豬肚焯 2~3 分鐘。
5. 焯好的豬肚切成條狀；整塊姜洗淨，用刀拍碎；香蔥洗淨，留蔥綠切末。
6. 胡蘿蔔和山藥均洗淨、 去皮、 切塊， 玉米切段。
7. 鍋中放入豬肚、胡蘿蔔、山藥、玉米、姜塊和白胡椒粒，加入清水，大火煮開後轉小火慢炖 2~3 個小時。
8. 最後放入鹽調味，表面撒上香蔥末。
小貼士：用電壓力鍋來煮豬肚可以節省時間。每人每次攝入豬肚的量不宜超過 50g，多出來的豬肚焯熟後可裝在保鮮袋中，放入冰箱冷凍室内保存。
選自《再忙，也要給孩子做晚餐》這本書，版權所有。
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