很多長者由于年紀老邁,加上素體虛弱,脾胃功能差,或生活不太滿意緻思慮過度,會出現氣陰兩虛症狀,症見心悸不甯、頭暈目眩、面色蒼白、口幹咽涸、手足心熱、神疲乏力、便秘等現象,亦經常出現胸悶不适,必須看醫生治理,日常可多用一些健脾益氣、滋陰甯神的食療。
近日有些中藥店有鮮石斛賣,鮮石斛性味甘淡,功能益胃生津,滋陰清熱。對陰傷津虧,口幹煩渴,食少幹嘔,病後虛熱,目暗不明者有良效。屬清中有補、補中有清的清潤藥,配鮮淮山、沙參、海玉竹、杞子煲湯,對胃熱陰虛,虛不受補者很适合。
用料是:鮮淮山3兩,鮮石斛1兩,沙參、海玉竹、杞子各3錢,生姜2片,鹌鹑2隻。
做法:鹌鹑劏洗淨,出水;鮮淮山洗淨,去皮,切塊;其餘材料浸洗;全部材料用8碗水煮2小時即成。
石斛 【功效】 養陰清熱,益胃生津。用于熱傷津液,低熱煩渴,舌紅少苔;胃陰不足,口渴咽幹,嘔逆少食,胃脘隐痛,舌光少苔;腎陰不足,視物昏花。
~ 小秘方:鹌鹑素有「動物人參」之稱,能滋補五髒,不寒不燥。此湯對小朋友生長發育都有幫助,且能降糖、降脂,對視力衰退及三高症人士亦很适合。但感冒發熱不宜服。
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