蘇州好吃的老味道-tft每日頭條

蘇州好吃的老味道

生活更新时间:2024-10-13 05:52:58

蘇州好吃的老味道（青團老蘇州春天的味道）1

春風拂過，陽澄湖畔的空氣中彌漫着漿麥草的清香。（劉振攝/光明圖片）

蘇州好吃的老味道（青團老蘇州春天的味道）2

在江蘇省蘇州市相城區陽澄湖鎮，有一種習俗就是清明食青團。（劉振攝/光明圖片）

蘇州好吃的老味道（青團老蘇州春天的味道）3

将漿麥草洗淨，在石槽中敲擊搗汁。（劉振攝/光明圖片）

蘇州好吃的老味道（青團老蘇州春天的味道）4

一股特殊的青汁味撲鼻而來，瞬間心曠神怡。（劉振攝/光明圖片）

蘇州好吃的老味道（青團老蘇州春天的味道）5

作為沈周故裡的這隻沈周青團，是用早春生長在陽澄湖邊的野生漿麥草做青汁。（劉振攝/光明圖片）

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用漿麥草做的青團色澤亮、口感香糯、不會馊。（劉振攝/光明圖片）

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将糯米粉和漿麥草汁融合。（劉振攝/光明圖片）

蘇州好吃的老味道（青團老蘇州春天的味道）8

均勻攪拌，成就了這隻青團的外皮面團。（劉振攝/光明圖片）

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将面團均分小份，每份25g，餡料每份20g，取一團揉好的面粉，拇指中間戳洞，邊捏邊壓出小坑，加入餡料。（劉振攝/光明圖片）

蘇州好吃的老味道（青團老蘇州春天的味道）10

沈周青團的餡料現在有五個味道，有傳統的豆沙餡和芝麻餡，時下年輕人喜歡的蛋黃肉松餡和紫薯餡，還有今年新推出的菜幹餡，這可是老蘇州愛吃的味道。（劉振攝/光明圖片）

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創新餡心的鹹味菜幹餡，用新鮮菜繭曬幹，有太陽的味道，有媽媽的味道。（劉振攝/光明圖片）

蘇州好吃的老味道（青團老蘇州春天的味道）12

虎口慢慢收攏封口放入蒸籠，就可以上鍋了。（劉振攝/光明圖片）

蘇州好吃的老味道（青團老蘇州春天的味道）13

接着上鍋蒸15分鐘，漫長的等待後出鍋，揭開鍋蓋時，一股江南别有的清香迎面而來。（劉振攝/光明圖片）

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最後這道刷油，更是保鮮了它獨有的香氣和口感。（劉振攝/光明圖片）

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綠油油的青團制作看似輕松，卻要用心。每一口都是老蘇州春天的味道。（劉振攝/光明圖片）

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吃到青團，一口品到老蘇州春天的味道

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