花1000元學的香酥油條，配方和技巧告訴你，不用白礬也能空心蓬松！

這是一個妹子賣早餐煎餅果子，因為需要用油條，覺得買的一方面成本增加，另一方面也不如自己做的好吃，于是花了1000元學着如何炸油條，有幸學到了這個方法，嘗試操作了一下，果然這個香酥油條名不虛傳，不用白礬也能做出個個空心心蓬松，真的是太好吃了。

下面就将具體制作方法同大家一起來分享一下，具體的配方和技巧都毫無保留的分享給你了，感興趣的不妨試一下做給家人吃喲，自己用的食材可是真材實料，吃的放心哦。

《蓬松大油條》

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、水300克、食用油30克、小蘇打3克、無鋁泡打粉6克、鹽8克、糖7克、花生油适量

制作過程：

1、首先我們先将普通面粉中放入無鉛泡打粉（介意的話，就不要做了，其實我們出去買的油條放的東西更多，尤其是油的使用，都是複炸過好多次的油，所以自己制作僅僅泡打粉都這樣介意的話，貌似也沒啥可以吃的了），如圖所示。

2、将其混合的食材先攪拌均勻，如圖所示。

3、準備水300克（具體根據面粉的吸水性來靈活操作，可以先用280克水，預留出10至20克水靈活操作），水中放入小蘇打、鹽、糖将其混合攪拌融化，如圖所示。

4、在前面混合攪拌均勻的面粉中，倒入30克食用油，如圖所示。将其攪拌均勻。

5、繼續倒入水280克－300克，邊倒邊用筷子将其進行攪拌，如圖所示。

6、将其攪拌至不見幹面粉的狀态，如圖所示。

7、下手将其混合揉成面團，如圖所示。蓋好蓋子或者是保鮮膜進行醒發20分鐘。

8、開始進行搋面，雙手握緊呈拳頭狀态，進行按壓面團，然後從側面進行折疊，繼續雙拳進行搋面，因為要拍照，我隻能一隻手來演示一下了哈，如圖所示。

9、将搋光滑的面團，繼續蓋好蓋子或者保鮮膜進行醒發20分鐘，如圖所示。

10、接下來再進行上述操作的搋面，這是第二次搋面，同樣再蓋好保鮮膜醒發20分鐘，再進行第三次搋面，面團越來越光滑，如圖所示。

11、将搋面三次的面團搓成長粗條，表面抹上一層食用油，将其用食品袋裝好，放入冰箱冷藏一晚上即可第二天一早直接操作。

12、第二天一早開始起床炸油條喽，将放入冰箱一晚的面團稍微回微10幾分鐘，然後輕輕抻拉一下，用擀面杖擀薄一下，然後切成均等小條，寬度約二三厘米，供參考，如圖所示。

13、這裡小重點喲，在切分好的小面條中，每相隔一個，先用筷子按壓一下，這樣可以更好的讓其粘合，如圖所示。

14、把壓過一一條線的那個面條片放在底下，然後每兩個兩個為一組摞在一起，再次用筷子從上面按壓一下，然後兩端稍微捏一下，如圖所示。

15、鍋中倒入花生油，油盡可能多點，将其先開大火加熱至，用筷子垂直插入鍋中後，筷子周邊冒小泡泡即可，如圖所示。

16、沒鍋開啟小火，将前面弄好的油條胚，捏住兩端慢慢抻拉一下，放入鍋中，可以快速漂浮起來，用筷子不停的轉均勻，讓其可以受熱均勻。

17、炸至整個油條全部金黃色，而且個個都鼓起來了，如圖所示。

18、将其撈出來，控一下油，如圖所示。

19、依次如上述所操作，将其油條全部炸好，個個蓬松哦。

20、來張近圖看看，酥脆的外表一眼可見。

21、來看看内部結構如何，全是大孔，外酥裡嫩，超級好吃。

【小貼士】：

1、食材中用到的糖作用是為了讓炸制油條上色更好看。

2、油條漂浮起來後，要不停的翻轉，讓其均勻受熱，炸制顔色更好看，炸的時候全程中小火，不要火大，炸糊了哈。

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