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紅糖和赤砂糖區别在于什麼

生活更新时间:2024-07-01 00:52:33

紅糖

在我們日常生活中必不可少

也有俗語說：

女子不可百日無糖

可見

紅糖對女性也有着重要意義

紅糖和赤砂糖區别在于什麼（赤砂糖傻傻分不清）1

但是

很多網友在購買紅糖時發現

市場上很多紅糖的配料表上寫着

“赤砂糖”

而并非是“紅糖”

紅糖和赤砂糖區别在于什麼（赤砂糖傻傻分不清）2

這是咋回事

紅糖和赤砂糖有什麼區别

小魯帶大家一起來看看

紅糖和赤砂糖有什麼區别

紅糖和赤砂糖區别在于什麼（赤砂糖傻傻分不清）3

生産工藝不同

專家稱，赤砂糖和紅糖的生産工藝不同。兩者都是用甘蔗汁制作，但紅糖是直接脫水幹燥，赤砂糖則是提取了一部分糖制成白砂糖，剩下的再幹燥成赤砂糖。一定意義上，赤砂糖可以看成是白砂糖生産的“副産品”。

作用不同

從二者的作用來看，專家介紹稱，赤砂糖的原料為甘蔗或者甜菜，雖然和紅糖的制作原料一樣，但赤砂糖隻是一種調味劑，并不具備紅糖的暖宮解痛、益氣活血的功效。這是因為赤砂糖完全是由現代制糖工藝制成，其主要成分是高純度的蔗糖，隻能為人體提供熱量，與正宗的紅糖相比，其調理經期的作用相差太多。

成分不同

據新聞報道，紅糖要把甘蔗内的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等全部結晶，是一種混合物，為多元糖。由于沒有經過分蜜加工，保留特有的顔色、焦香風味和多種營養成分。

赤砂糖是生産白砂糖後的副産品進行再加工生産的糖，雖然也含有部分紅糖的成分，但是把多元糖分與微量元素處理掉了。所以赤砂糖的優點是甜度高、純度高、溶化快，适合烹饪使用，但其缺點是口感差，甘蔗中多種營養物質因添加化學助劑而受到一定的損害。

紅糖和赤砂糖區别在于什麼（赤砂糖傻傻分不清）4

知道了怎樣區别紅糖和赤砂糖

我們在購買時應該如何挑選紅糖呢

專家提出了三點建議：

一看顔色

紅糖的顔色是黑紅色帶白點；

赤砂糖的顔色是棕紅、褐色無黑點。

二試手感

紅糖呈粉狀、易結塊；

赤砂糖呈顆粒狀，發散、不易結塊。

三嘗味道

紅糖味道有藥味，發苦；

赤砂糖無藥味，有糖蜜味。

紅糖和赤砂糖區别在于什麼（赤砂糖傻傻分不清）5

此外，購買時可以留意商品的配料表，想要有滋補功效要挑選成分為紅糖的産品。另外，由于紅糖含水量高，不适合長期保存，一般保質期隻有3個月。

來源：科普中國

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