周末，難得的大太陽，帶着孩子在小區逛逛，跟寶媽們聊天，個個驚歎現在的孩子們，真的是累呀，從早到晚各個輔導班補習班輪流轉，看着都累呀。

小朋友們用腦多，媽媽們在一日三餐的食材上要注意選擇，多給孩子補補腦，多攝入點清肝明目的食材，讓孩子學習勁頭更足！

說起提神醒腦、清肝明目，芹菜可是蔬菜中的佼佼者，比起芹菜來，芹菜葉子效果尤其好。芹菜葉性涼質滑，有潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，老人孩子吃都特别好。

我問過很多朋友，他們都說隻吃過芹菜莖，連自己家裡買了芹菜也都是先要“擇菜”，把葉子和根去掉，然後再用芹菜的莖來入菜。

這是為什麼呢？

根據我各方面的詢問，人們不吃芹菜葉主要是三個原因。

1、習慣因素 從小開始，家裡炒芹菜都是把芹菜葉扔了，隻吃芹菜莖。久而久之，很多人就開始習慣了芹菜莖的味道，無論是芹菜炒肉還是香幹芹菜，說的都是芹菜莖。

2、口味因素，其實，這應該算是一個比較客觀的理由吧。相對于芹菜莖而言，芹菜葉子的是比較苦澀的，并且那股芹菜味非常濃郁。很多人小時候不喜歡吃芹菜的理由就是味道太難聞了。

3、傳言因素

在網上，總是能看見一些比較奇葩的謠言，比如有些人就說芹菜葉子不能吃，否則會導緻拉肚子。

雖然這個謠言毫無科學依據，但是咱們國人都是懷着一種“不怕一萬，就怕萬一”的心态，反正芹菜葉子也沒多美味，不吃也無所謂。其實，芹菜葉子是可以吃的，并且經過處理的芹菜葉味道是非常美味的。并且，芹菜葉所含營養成分要比芹菜莖豐富得多。比如鈣含量，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，相當于芹菜莖的2.36倍。

至于怎麼處理芹菜葉？

那也是很簡單的，隻需要先把芹菜葉焯一下水，就能去掉那股苦澀味，然手擠幹水份再進行後面的制作，味道很好的，這個芹菜葉千層餅，柔軟勁道，有機會你可以試一下！

每次買到嫩嫩的芹菜，都會把芹菜葉子留下來，這種特殊的香味聞上去提神醒腦，吃起來也是滿口清香，這個芹菜葉千層餅，可以當早點吃，頭天晚上揉好面，放冰箱低溫發酵一整晚，早上早起二十分鐘就有香噴噴的芹菜葉子餅吃了。

【芹菜葉千層餅】

食材 主料 面粉250克 芹菜葉适量

輔料 油适量 鹽适量 胡椒粉一勺 水120克 辣椒粉一勺 酵母粉4克

過程：

食材都準備好。

面粉加入酵母粉混合均勻，放在溫暖的地方發酵好，我一般都是晚上和好面，放在冰箱裡發酵，到了早上就發酵好了。可以直接做餅了。食材裡面的量，可以做四個餅。

芹菜葉子洗幹淨。

切成碎末。

将發酵好的面團揉光滑，排氣，分成四等份。

取其中一片擀成如圖的薄薄扁平狀，抹上一層植物油，撒上調料。

撒上芹菜葉子。

由下往上卷起，如果芹菜葉子放得比較多，很容易漏出來，一邊卷，一邊用手将芹菜葉往裡塞。芹菜葉片受熱後體積會變小，所以盡可能多塞點。

将面卷從兩端向内卷起

收口壓在下面，将面餅用擀面杖擀成0.7毫米的薄片。

平底鍋抹油，放入餅，中小火慢煎，直至底部金黃。

翻面，兩面都煎黃即可。

成品色澤金黃，好看又好吃，早上配一碗八寶粥别提多棒了！

小貼士

1、用冰箱冷藏長時間發酵的方法，做出來的煎餅口感更軟和，還節省時間，特别适合上班族。

​2、因為餅比較厚，煎的時候一定要注意，全程用中小火，小火慢煎，餅皮金黃，松軟可口，外交裡嫩特别香。

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