荞麥荷葉夾做法竅門-tft每日頭條

荞麥荷葉夾做法竅門

生活更新时间:2024-07-28 15:08:40

荞麥荷葉夾做法竅門?主料面粉300克，荞麥粉100克，牛奶200克輔料糖5克，無鋁泡打粉3克，油10克，溫水20克，酵母粉5克，我來為大家講解一下關于荞麥荷葉夾做法竅門?跟着小編一起來看一看吧!

荞麥荷葉夾做法竅門

主料面粉300克，荞麥粉100克，牛奶200克。

輔料糖5克，無鋁泡打粉3克，油10克，溫水20克，酵母粉5克。

酵母粉用20克溫水攪勻，激活酵母，水溫不宜過高，摸上去不燙手為宜。

荞麥粉過篩，會有一些較大的顆粒夾雜在裡面，要篩去。

加入300克面粉，加白糖，酵母水，這幾克的糖不會甜，隻是為了幫助發酵，加了白糖的面團發酵速度和質量都會好很多。

揉成光滑均勻的面團，這一步要用掌根揉到位，揉不均勻的話做出的成品就不會太光滑。

蓋上保鮮膜，置于溫暖處發酵至原來的兩倍大，打開可見均勻的蜂窩狀組織

排氣，重新揉成光滑的面團，如果之前的面團揉的好，全程是不會粘手的，如果粘就沾少許的幹面粉。

準備一個小刷子，一小份油。

分成同樣大小的小劑子，搓圓，壓扁。

用擀面杖擀扁，其餘的面團蓋上一塊幹淨的布，防止表面幹掉。

表面刷一層油。

對折，用牙簽紮出小洞，不要紮透。

放入蒸鍋，二次醒發20分鐘左右，天氣冷可把水燒溫熱，關火，蓋上蓋子利用水蒸汽的餘溫來發酵。

開火，水開後蒸8分鐘即可，蒸好以後不要急于打開鍋蓋，先悶一分鐘等内外溫差不是很大時再打開。

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