炸白蘿蔔丸子用焯水嗎?在北方炸蘿蔔丸子一般先要把蘿蔔絲焯一下水,原因是如果不焯水的蘿蔔丸子焯出來比較容易發黑 ,下面我們就來聊聊關于炸白蘿蔔丸子用焯水嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!
在北方炸蘿蔔丸子一般先要把蘿蔔絲焯一下水,原因是如果不焯水的蘿蔔丸子焯出來比較容易發黑。
不焯水的蘿蔔絲不容易彈成丸狀,硬直的蘿蔔絲突兀出來容易炸糊。
不焯水的蘿蔔絲有蘿蔔原有的苦、澀味。
醋水浸泡法:可以炸之前在食用醋中泡一下蘿蔔絲這樣苦、澀味就會減輕很多,之後将泡過的蘿蔔絲瀝幹水份。
食鹽殺水法:将叉出來的蘿蔔絲加入兩小勺食用鹽絞拌均勻鹽漬五分鐘,雙手揉搓使蘿蔔絲殺出蘿蔔絲中的水份,這樣蘿蔔絲既變得柔軟又無苦、澀味。
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