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炸白蘿蔔丸子用焯水嗎

生活更新时间:2024-12-27 21:56:42

炸白蘿蔔丸子用焯水嗎?在北方炸蘿蔔丸子一般先要把蘿蔔絲焯一下水，原因是如果不焯水的蘿蔔丸子焯出來比較容易發黑，下面我們就來聊聊關于炸白蘿蔔丸子用焯水嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

炸白蘿蔔丸子用焯水嗎

在北方炸蘿蔔丸子一般先要把蘿蔔絲焯一下水，原因是如果不焯水的蘿蔔丸子焯出來比較容易發黑。

不焯水的蘿蔔絲不容易彈成丸狀，硬直的蘿蔔絲突兀出來容易炸糊。

不焯水的蘿蔔絲有蘿蔔原有的苦、澀味。

醋水浸泡法：可以炸之前在食用醋中泡一下蘿蔔絲這樣苦、澀味就會減輕很多，之後将泡過的蘿蔔絲瀝幹水份。

食鹽殺水法：将叉出來的蘿蔔絲加入兩小勺食用鹽絞拌均勻鹽漬五分鐘，雙手揉搓使蘿蔔絲殺出蘿蔔絲中的水份，這樣蘿蔔絲既變得柔軟又無苦、澀味。

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