有人稱:肉放在冰箱超過3個月,解凍時會滋生有害菌,不能再食用。
要知道,食物細菌的生長過程需要三個條件:菌種、營養成分和溫度。冷凍過程中,細菌隻是停止增殖,并沒有凍死,當恢複到适宜的溫度,它們就會“蘇醒”重新活躍起來。
也就是說,化凍時,确實可能有細菌生長起來,但跟冷凍時間無關。即使冷凍一年,也不會使化凍産生更多的細菌。
想要控制細菌生長,關鍵就在于化凍時溫度的控制。最好就是提前一天拿出來,放在冷藏室裡化凍。雖然化凍時間較長,但這個溫度不利于細菌生長,可以有效避免細菌增加。 (via 通州區衛生健康委)
來源: 北京12320在聆聽
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