外酥裡嫩的小黃魚,太香了吧!
By 小豆豆逗兒
1、第一步先處理小黃魚:小黃魚去腮,剪開肚皮,去内髒
2、切一些姜絲,倒入兩勺料酒,加一勺鹽拌勻腌制15分鐘
3、腌制好後,鋪兩層廚房紙巾,将小黃魚放上
4、上面也壓兩層廚房紙巾,擦幹魚表面的水分(防止倒入油鍋,有水濺起來,太危險了)
5、準備小半碗澱粉,小半碗面粉,1:1混合,加入一勺料酒,一個雞蛋,小半勺鹽,攪拌
6、攪拌均勻後是這種糊糊狀,如果覺得還是稀,可以再加點兒面粉或澱粉
7、将擦幹的小黃魚放入面糊中,兩面裹均勻
8、鍋裡放油,稍微多些油,油七成熱的時候,放入小黃魚小火炸
9、放的時候間隔一點距離,防止粘住,分批小火慢炸。炸到小黃魚兩面金黃。
10、炸好第一遍撈出
11、等油降溫再燒熱至七八成熱時,再放進去複炸一遍。炸好再撈出。
12、平鋪在廚房紙巾上,均勻撒上椒鹽,再用筷子翻面,均勻撒上椒鹽
13、最後裝盤,即可
14、外酥裡嫩的小黃魚就做好啦!
第一遍炸的時候一定注意要全程小火,不然很容易炸糊哦
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