麻辣魚塊的做法?食材:草魚塊500g、幹辣椒少許、姜絲少許、花椒适量、鹽少許、食用油少許、味精少許 ,我來為大家科普一下關于麻辣魚塊的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:草魚塊500g、幹辣椒少許、姜絲少許、花椒适量、鹽少許、食用油少許、味精少許。
處理魚塊,将魚塊洗幹淨,切塊。放入盆内,在撒上少許鹽,胡椒,花椒姜片。攪拌均勻。放到太陽下曬2-3個小時。這個步驟,主要是去腥,入味,控水。讓魚肉入味的同時,肉更緊緻。
切好幹辣椒,蒜瓣,蔥段,姜切片。把其他的食材處理好裝盤。就可以開始起鍋了。
起鍋,燒至5成熱,加入姜片,蒜瓣,幹辣椒,胡椒。小火爆香,再把調料鏟出,放入魚塊進行煎。
将魚塊煎至金黃,再把剛才的調料倒入鍋内。輕輕翻炒,避免魚塊破裂。然後加入少量清水,料酒,生抽。
最後,大火收汁後就可以起鍋了,起鍋後在撒上幾片香菜,少許白芝麻。麻辣魚塊就做好了。
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