青檸和香水檸檬有什麼區别?西式料理中，檸檬和青檸可是起到了很大的作用呢，能腌能烤能調味能裝飾今天就帶大家一起來深入了解它們吧～，我來為大家講解一下關于青檸和香水檸檬有什麼區别?跟着小編一起來看一看吧!

青檸和香水檸檬有什麼區别

西式料理中，檸檬和青檸可是起到了很大的作用呢，能腌能烤能調味能裝飾。今天就帶大家一起來深入了解它們吧～

檸檬 Lemon和青檸 Lime都來自于芸香科下的柑橘屬，植株都是小喬木，因為一年四季都常綠，歐美很多家庭也用作景觀種植。

在市場購買的時候，我們很難通過植株特征去分辨檸檬和青檸，因此很多人以為黃色的就是檸檬，綠色的就是青檸，其實大錯特錯啦！這就來為大家說明一下兩者的區分方法，以及它們的特色品種。

檸檬vs青檸

分 辨？看顔色？錯！

不論是檸檬或者青檸，放久了的話，果皮都會漸漸由綠色轉變為黃色，因此表皮顔色并不是判斷的标準。

許多人概念中的檸檬和青檸

通常情況下，檸檬隻要達到一定的體積，果汁含有率達到30%就會進行采收，不論此時檸檬的果皮是綠色還是黃色。但由于大多數的人已經習慣了黃色的檸檬，采收後的檸檬會使用特殊的催熟程序，使它們變為漂亮的黃色之後再上市。

看體型？對！

檸檬的形狀比較接近橢圓形，而青檸的外形通常比較圓。通常情況下，檸檬比較大顆，皮厚且粗糙，果實底部的突出部分較明顯；而青檸比較小顆，外皮薄且光滑，整體更加圓潤。

很明顯能夠看出表皮厚度的區别

嘗味道？對！

檸檬的味道較酸，而且強烈；青檸的味道較不酸，更加順口但是略有苦味。一般來說，如果制作的料理需要強烈的酸甜口感，會使用檸檬，比如檸檬塔；而需要順滑的味道，就會使用青檸，比如雞尾酒。

品 種

❂ 檸檬 Lemon

普通檸檬 Common Lemon

最常見的兩種檸檬品種為尤力克 Eureka和裡斯本 Lisbon，尤力克又稱“四季檸檬”，因為全年高産且穩定；和尤力克比起來裡斯本酸度更高，汁多籽少。

甜檸檬 Sweet Lemon

泛指一些酸度偏低的雜交品種，外表和普通檸檬基本一緻，味道略甜且溫和，但是保留了檸檬特有的香氣。

香水檸檬 Perfume lemon

台灣培育的品種，更長的橢圓形，無籽，皮質較厚且香氣濃郁。

❂ 青檸 Lime

普通青檸 Common Lime

最常見的青檸品種為墨西哥青檸 Key Lime和波斯青檸 Persian Lime，都是四季開花結果，産量高。

金桔青檸 Limequat

金桔和青檸的雜交品種，體型小呈圓球形，多用來制作飲品。

皺皮青檸 Kaffir lime

表皮粗糙起伏，皮厚且苦，少汁，在東南亞料理中，使用它的葉子和皮屑增加風味。

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