凍酸奶芝士蛋糕的配方竅門-tft每日頭條

凍酸奶芝士蛋糕的配方竅門

生活更新时间:2024-11-29 03:47:19

嘴饞的夏日，夜宵和甜點都是人們常選擇的嗨美食。

過足重口味的瘾，就想要來點酸酸甜甜的點心改改口。一款冰冰涼涼，清新Q彈的凍芝士蛋糕，最适合不過啦。

凍酸奶芝士蛋糕的配方竅門（夏天就要吃酸酸甜甜的酸奶凍芝士蛋糕）1

傳統的凍芝士蛋糕，因為加有甜甜的奧利奧餅幹，口味偏甜，多了會有點膩。味遊美食認證達人@揪揪耳朵，特意加入了能中和酸甜味的酸奶，這樣也使得蛋糕口感更加順滑，還可以裝進透明的杯子裡，變身可愛的盆栽點心。夏日清涼美食，怎能少得了這一款小清新美味呢？

主料：

餅幹底：奧利奧餅幹碎100g、淡奶油60g

慕斯液：奶油奶酪125g、牛奶90g

酸奶100g、糖30g、吉利丁片15g

稀奶油120g、奧利奧餅幹碎100g

輔料：

奧利奧餅幹、威化餅、巧克力等

步驟：

一、打發淡奶油

吉利丁剪塊，泡入可以喝的涼水中，入冰箱冷藏10分鐘

凍酸奶芝士蛋糕的配方竅門（夏天就要吃酸酸甜甜的酸奶凍芝士蛋糕）2

隔溫水攪拌奶油奶酪，到無顆粒順滑

凍酸奶芝士蛋糕的配方竅門（夏天就要吃酸酸甜甜的酸奶凍芝士蛋糕）3

倒入酸奶攪拌，到無顆粒順滑

凍酸奶芝士蛋糕的配方竅門（夏天就要吃酸酸甜甜的酸奶凍芝士蛋糕）4

倒入牛奶攪拌，到光滑細膩狀态

凍酸奶芝士蛋糕的配方竅門（夏天就要吃酸酸甜甜的酸奶凍芝士蛋糕）5

二、制作慕斯

泡軟的吉利丁，瀝幹水

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在鍋中做熱水，放入碗，隔水加熱

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直到變成液體

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邊攪拌奶酪糊邊倒入吉利丁液

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快速拌勻到光滑細膩

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最好用稀奶油做慕斯，濃湯的那種稀奶油，不可以裱花那種哦

凍酸奶芝士蛋糕的配方竅門（夏天就要吃酸酸甜甜的酸奶凍芝士蛋糕）11

打發2分鐘加三分之一糖

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繼續打發1分鐘加剩下的一半糖

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再打發兩分鐘加最後的糖

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打發到小彎勾，做慕斯的奶油打發5-6分發即可

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打發到6成發的濃稠狀态淡奶油倒入奶酪糊

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攪拌到光滑可稍微流動狀态，太濃了的話，你做蛋糕的時候不平整，不好看

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倒入一些奧利奧餅幹碎

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把奧利奧餅幹碎弄細碎點，壓拌手法來做成特别粘稠的狀态

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注：餅幹和黃油做底太膩了，所以建議用稀奶油和餅幹碎混合，好吃不膩

凍酸奶芝士蛋糕的配方竅門（夏天就要吃酸酸甜甜的酸奶凍芝士蛋糕）20

拌勻餅幹底，放入包好錫紙的模具裡面壓平，薄厚沒限制，随個人喜好

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最後倒入慕斯液，表面弄平，放入冰箱冷藏3小時或者過夜，脫模的時候，用吹風機吹模具外面一圈，面推起來即可

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喜歡杯子造型的，還可以裝入杯子喔~

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