大家好，我是阿飛，好長一段時間了胃口不好。前兩天抽點時間跑了一趟醫院，開了一堆單子，忙活了一上午，查了好幾項，也沒啥毛病。最後總結為生活壓力大，醫生說：多休息，少飲酒，忌辛辣，多吃清淡的，學會自我調節。

抱回來一箱中藥湯水。作為一個中年人，哪個人壓力不大，誰敢停下來休息。别管幾時，隻要走在路上，就能看到，一輛輛呼嘯而過的車，一個個匆匆而過疲憊的身影，别管是從哪裡來，還是到哪裡去，目的隻有一個，為生活奔波，更好的活着。

生活節奏過快，物價還總是在你不留意的時候偷偷地往上漲。既然停不下來，不能休息，唯一能做的就是注意飲食了。

今天就給大家分享幾道好吃清淡的家常菜，有時間就在家吃，放心幹淨，比飯店油水少，減輕腸胃負擔。

一、蘆筍

蘆筍 ，算得上是春天最鮮嫩的食材了，膳食纖維豐富。多吃蘆筍，一是清熱潤腸，清熱生津。二是降脂活血，特别适合中老年人吃。

1.把蘆筍從中間切開，根莖的地方粗纖維比較多 ，用削皮刀刮一刮，沒有老筋吃着口感更好。

切點蔥絲，青紅椒絲，切好用清水泡上，搭配顔色好看。

2.把蘆筍焯一下水，焯水的時候加一些食鹽增加底味，淋入植物油 ，鎖住營養 ，保持色澤。

水燒開以後， 先放入蘆筍莖煮一分半鐘，蘆筍斷生返青以後撈出來，再放入蘆筍頭煮1分鐘。

因為蘆筍莖和頭的成熟度不一緻， 這樣要分開煮，煮熟以後也撈出來。

然後把蘆筍莖擺放在盤底，剩餘的擺放在上面，切點胡蘿蔔片點綴一下，淋上蒸魚豉油，放上青紅椒絲和蔥絲。

澆點200度的熱油 ，激發出香味，原汁原味 ，清香脆嫩的一盤白灼蘆筍就可以上桌了。

稍微一擺盤 ，簡單的食材也能吃出高級感。

二、魚

這是做剁椒魚頭剩下的魚肉，用的是胖頭魚，吃着溫和，暖胃、補虛溫補效果挺好，把這半截魚身子整個清淡的吃法。

1.準備一個青椒 ，一個紅椒，切成菱形片。幾朵泡發的木耳， 撕成小塊和青紅椒放在一起。

緊貼着脊骨， 把兩邊的魚肉片下來，魚骨可以留着炖湯。魚片想要潔白 ，魚皮必須去除。

這裡教大家兩種去魚皮的方法：

第一種是緊貼着魚皮 ，把魚肉片下來。

第二種是直接用力撕下整個魚皮。直接撕會留下紅肉 ，相比較不夠白。

片成厚度3毫米左右就可以了，太薄上漿的時候容易碎。

2.魚片切好以後用清水抓洗幹淨， 去除裡面的血水，然後控幹水分 ，準備上漿。

在魚片中打入一個蛋清 ，加入食鹽、 雞粉 、白胡椒粉 、料酒去腥，順着一個方向攪拌均勻。

讓蛋液均勻包裹在魚片上 打出膠質，再抓入一小把澱粉 ，繼續抓勻鎖住水分。

3.燒半鍋開水 ，倒入青紅椒和木耳，快速焯燙至七成熟撈出來，配菜提前焯水 ，方便快速炒熟出鍋。

繼續把鍋中的水 ，加熱至微微燒開轉為小火，把魚片依次放入鍋中，水不能沸騰 ，火不能太大。

不然魚片容易生熟不一樣， 容易碎，慢慢燙熟 ，才能充分保留魚片的滑嫩。

魚片煮至潔白 ，全部飄起來以後立即出鍋。然後用清水沖洗幹淨。煮久了吃着就不嫩了。

4.鍋内加少許底油， 放入蒜片爆香，沿鍋邊加入一勺清水，加入食鹽、 雞粉 、少許白糖、 胡椒粉 、芝麻香油攪拌均勻。

再芶入一點水澱粉收濃湯汁，然後倒入青紅椒和木耳翻炒幾下，放入魚片 ，颠鍋翻勻後立即出鍋。

一盤清淡适口的滑溜魚片就做好了。

三、韭菜

韭菜是春季家常菜，又名壯陽草，激發陽氣，調節腸道，春季是韭菜最鮮嫩的時節，多吃韭菜能增強食欲。

炒這道菜，注意好韭菜的下鍋順序 ，炒出來又鮮又嫩。

1.擇洗幹淨的韭菜切成段，把韭菜葉和韭菜杆分開，先炒韭菜杆，再炒韭葉。

幾片豆幹也洗一下，切成細條，切一點紅椒絲來搭配顔色。

2.燒半鍋開水， 把豆幹倒進去汆煮一下 ，去除豆腥味，豆幹比較硬， 這裡要多煮一會 汆透，豆幹變軟以後撈出來。

3.鍋内燒油， 放入蔥姜蒜片翻炒幾下，然後倒入豆幹， 開大火爆出豆香味，加入食鹽、 蚝油 、生抽調味，把調料炒散， 炒化 ，給豆幹入味。

這個時候先放比較難熟的韭菜杆，繼續大火炒至斷生 ，再放入韭菜葉，菜葉和菜杆分開炒 不會流失鮮味 還不容易出水。

最後放入紅椒絲快速翻炒幾下，淋入一些水澱粉， 讓調料更好的包裹在食材上面。翻勻後就可以出鍋了。

一道非常簡單的家常小炒，清淡不油膩，可以經常吃。

韭菜的做法有很多，炒菜好吃，做成丸子湯喝着也養胃。荊菜葉一撒 ，清香不油膩，稀稀的來一碗，别提多舒服了。

1.韭菜切成碎末，把切好的韭菜末放入盆中 ，打入一個雞蛋， 加入少許食鹽，抓拌均勻 ，再反複揉搓一會 ，讓韭菜出出水，然後放入一把面粉 ，繼續拌勻。

全程不放一滴水 ，全靠韭菜汁調糊，抓揉至能夠擠成丸子就可以了。

幾根洗淨的小蔥 ，切成蔥花 ，放在盆中。多淋一些芝麻香油增香。加入食鹽 、味精 、胡椒粉 、十三香攪拌均勻腌制10分鐘，

2.鍋裡燒水 ，水微微燒開的時候轉小火，抓一把餡料 ，從虎口擠成丸子 ，用小勺挖入鍋中。

丸子千萬不要沸水下鍋， 容易沖散，丸子全部下完以後稍微調大點火力， 繼續慢慢煮，讓丸子充分的定型。

丸子全部飄起來以後 ，把剛剛的面盆用水涮一下， 倒入鍋中。湯會稍微香濃一些不至于寡淡。

全程小火煮 ，火大的話丸子容易散開，開鍋以後打去浮沫，丸子煮熟以後，把腌好的蔥花碎 倒入鍋中提味增香。

出鍋前淋入蛋液 ，煮至蛋花全部飄起來 ，關火，把準備好的荊菜葉往鍋裡一撒，喝着别提多鮮啦。

四、茼蒿

茼蒿又名“皇帝菜”，别看這隻是一種綠葉菜，營養高，膳食纖維含量豐富。苘蒿所含的獨特芳香氣味，可以穩定人的情緒，防止記憶力減退，起到養心安神、健腦護腦的作用。還能增加食欲、健脾胃、潤腸通便。

說起茼蒿，一般都用來涮火鍋吃。其實茼蒿的吃法也很多，可以蒸，可以炒，簡單又好做，日常解膩開胃 ，再合适不過了。

1.洗幹淨的茼蒿 ，切成段。

大蒜可以多準備一些， 拍扁後切成蒜末，盡量切細一點炒出來蒜香味更濃。

再切一點紅椒粒來搭配顔色。這是一道爆炒菜不需要焯水。

2.鍋内加入适量的植物油燒熱，放入蒜末多炒一會，先把蒜香味炒出來，放入紅椒粒 ，繼續翻炒幾下，把茼蒿倒入鍋中 ，這個時候火要大一些， 快速翻勻。

加入食鹽 、雞粉把茼蒿炒至微微塌架，茼蒿炒的時候會有一些出水，可以芶一點水澱粉收收汁還方便入味，翻勻後就可以出鍋了。

全程大火 ，快速出鍋才能吃到最鮮最脆的口感。

春天裡随着氣溫的回升，人容易疲乏，慵懶。白天困，再加上壓力大，這兩年錢難賺，越是夜靜的時候想問題越多，失眠就成常态。多食安神的、養胃的、清淡的，少吃辛辣，少喝點酒，身體好了才能工作效率高。

朋友間會經常調侃，人到中年活的不如狗。仔細想來，一點不錯，看看現在的寵物狗，每天被抱在懷裡，不用看家護院，睡到自然醒，不用買房，不用工作，不用養家，何來煩惱。

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