很高興我們在這裡相遇，我是一枚愛娃、愛美食的寶媽，如果您喜歡我的文章，那就勞駕動動您的發财手，點擊上邊的“關注”吧，會有更多美味文章分享給您！今天我要分享的是：小米我家從來不熬粥，加盒牛奶做發糕，軟糯香甜，給肉都不換。

小米發糕

說到小米，相信大家都不陌生，在超市的雜糧區裡面都能夠看到它那黃橙橙的身影。小米的營養價值十分豐富，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，是最理想不過的滋補品。現在的人在工作壓力之下，胃部不适已成通病，每逢吃飯時，沒胃口、沒食欲成了許多人的口頭禅，小米剛好能幫助消化、增加腸胃蠕動。小米最常見的吃法就是熬粥，但是我家小米從來不熬粥，加盒牛奶做發糕，軟糯香甜，給肉都不換。

小米發糕

小米發糕

主料：小米200克、牛奶180克、面粉60克

輔料：酵母2克、白砂糖30克、葡萄幹5克、紅棗一把、食用油5克

制作方法：

1、首先我們來準備這款小米發糕用到的材料：小米就是平常熬粥用的黃小米；牛奶的加入讓小米發糕的營養更加多元，也多了一份奶香；面粉的加入增加了米糊的筋性，讓小米發糕能夠蓬松暄軟不塌陷。

小米發糕做法

2、小米提前用溫水泡發兩個小時以上，泡到小米用手一捏就能夠輕松地捏爛。如果有時間可以放在冰箱裡浸泡一個晚上，經過長時間浸泡的小米，打出來的米漿才會更加濃稠細膩，做出來的發糕，才更加的松軟。

小米發糕做法

3、将泡好的小米和30克白糖，180克牛奶一同放入破壁機中，按果汁鍵将小米磨成細膩黏稠的米漿。粉碎後的米漿最好用篩子過篩一遍，雖然破壁機的功率很大，能夠将小米打碎，但是開機震動的那一刹那，會将一部分小米震動到杯壁上，這一部分小米是無法粉碎的。

小米發糕做法

4、在過篩後的小米漿中，加入60克面粉和2克酵母攪拌成完全沒有面疙瘩的面糊。然後蓋上蓋子或者是覆上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到一倍大，米漿的表面呈現出很多氣孔就發酵好了，千萬不要發過頭，否則發糕會塌陷。

小米發糕做法

5、取三個吃飯用的小碗或者是一個6寸的蛋糕模具。模具底部和周圍都均勻地刷上一層玉米油防粘。

小米發糕做法

6、發酵好的米糊用筷子攪拌到消泡，然後從高處倒入模具中，輕輕的震動幾下，震出裡面的氣泡。米漿最多隻能裝到模具的7分滿，裝的太滿，經過二次發酵和蒸制後，就會冒出一個大大的蘑菇頭。二次發酵的時間大概在10分鐘左右，二次發酵好将裝飾用的去核紅棗片擺在上面，然後再鋪上幾粒葡萄幹作為裝飾。這些果幹一定要等到二次發酵後再鋪上去，因為發酵是一個不可控的過程，先放上去容易陷在下面。

小米發糕做法

7、鋪上果幹以後，就可以将米漿放入蒸鍋中，冷水上鍋蒸，水開後開始計時，蒸30分鐘關火後悶5分鐘後開蓋。蒸發糕如同蒸饅頭一樣，最忌諱蒸好後立即開蓋，當鍋内的發糕遇到冷空氣，在熱脹冷縮的作用下，發糕很容易塌陷。這款小米發糕暄軟的像面包一樣，淡淡的奶香味夾雜着小米的清香，軟糯香甜，給肉都不換。怎麼樣？這款色澤金黃，軟糯香甜的小米發糕是不是特簡單啊？其實就是簡簡單單的4步，泡米、打漿、發酵和蒸糕，相信聰明如你一定一看就會。1碗小米1盒奶就能做，軟糯香甜，給肉都不換，哪天也給家人做一回，隻要浸入了對家人的愛，再簡單的食材也會做出美味佳肴。

小米發糕

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