嘗試着很多方子的酸奶慕斯的做法，不是太稀了不成形，就是太硬不Q彈，還不想太膩太甜。說了和沒說一樣，反正就是口感不完美。用最好的原料，做出不完美的慕斯，就是犯罪。 這個方子是死磕了好多遍，結合了各種方子的優缺點，總結出自己最滿意的口感。趕緊跟着操作起來吧。
By 弋唐
1、把材料準備好，今天要做的酸奶慕斯是8寸的量。把消化餅幹搗碎，圖省事可以選擇料理機研磨，我更喜歡粗粒口感，所以是裝在袋子裡用擀面杖壓碎的。或者蒜臼子搗碎都可以。
2、黃油隔水融化，把融化的黃油倒入搗碎的餅幹中，拌勻。
3、倒入活底模具中攤開。
4、壓平，非常結實的壓平，然後放冰箱冷凍20分鐘。
5、将酸奶加糖和牛奶全部混合，攪拌均勻（我選的是原味酸奶，無糖）。
6、吉利丁片先用冷水泡軟，再隔水加熱融化。
7、将融化的吉利丁片水倒入酸奶和牛奶的混合物中，攪拌均勻。
8、打發淡奶油，不要打的太硬，打發6分，出現紋路且可以流動的程度就可以了。
9、将打發好的淡奶油分3次拌入酸奶糊。攪拌均勻。這樣慕斯液就做好了，簡單吧。
10、将慕斯液倒入凍好餅幹底的磨具中，輕磕磨具震出氣泡，有氣泡可拿針挑破。放冰箱冷藏4小時以上。
11、光滑的Q彈的酸奶慕斯做好啦。這個方子慕斯液流動性蠻好的，表面非常平整，就沒有做鏡面。
12、做好的慕斯脫模很簡單，他們說熱毛巾敷，吹風機吹都可以。我用的是活底磨具，放在室溫十幾分鐘後，下面墊個杯子就頂出來了。邊緣也很光滑。
13、用鋒利的長刀将慕斯切成小塊，一定要切完每一刀之後把刀擦幹淨再切下一刀。
14、這樣切出的慕斯側面也很光滑。
15、把新鮮的芒果切成小果粒（其他時令水果亦可），随心擺在慕斯上就大功告成，漂亮可口低脂的芒果酸奶慕斯蛋糕就完成了，冷藏食用口感更佳。快和愛的人一起來分享自己新鮮出爐的芒果酸奶慕斯吧。 文字、圖片：石俑杏 美食制作：唐逗子
小貼士：如果做6寸的慕斯，可以原材料減半。
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