土豆是一種世界性的蔬菜,不僅一年四季都有,而且價廉物美,各種營養成分比例均衡全面,其蛋白質含量更是蘋果的10倍。
土豆的礦物質含量也非常豐富,鈣、磷、鉀含量都很高,尤其是鉀,在蔬菜類裡更是名列前茅。鉀離子有助于預防高血壓。
土豆還是食材界的“萬人迷”和“百搭王”,不管是當“主角”,還是“配角”,無論煎、炸、煮、炒、還是燒,都是不可多得的美味。
1. 土豆 西紅柿
土豆含有大量優質澱粉,熱量低、體積大、膳食纖維多,吃後易産生飽腹感,是理想的減肥食物。
而西紅柿酸酸甜甜,開胃又解膩,有助于促進消化,刺激腸胃蠕動。
推薦食譜:西紅柿土豆湯
用料:土豆1~2個,西紅柿1~2個,香蔥、香菜适量,鹽、胡椒粉少許。
做法:
①西紅柿去皮切塊,土豆去皮切條,香蔥香菜切段備用;
②土豆條下鍋煮熟(一定煮熟),然後下西紅柿煮熟;
③待煮熟後加入油,香油,香蔥,香菜。再加入适量鹽及胡椒粉,沸騰即可出鍋。
2. 土豆 羊肉
土豆具有健脾養胃、通便的作用,與補虛的羊肉同煲,味香濃而不膻,适用于脾虛消化不良、習慣性便秘、營養不良等症。
推薦食譜:土豆羊肉煲
用料:羊肉500克,土豆500克,枸杞子5克,香菇3~4個,生姜3片,蔥、香菜各少許,植物油、鹽适量。
做法:
①羊肉去膻;
②土豆洗淨,削皮切塊;香菇洗淨,清水浸泡10分鐘;
③羊肉放入鍋内,加入少量清水,大火煮開後,小火煮1小時。放入土豆、枸杞子、香菇和生姜,再小火煲0.5小時;
④食用時加入香菜、蔥花,油鹽調味即可。
3. 土豆 豆角
豆角的營養素相當豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。
推薦食譜:豆角炖土豆
用料:土豆2-3個,四季豆300g,蒜頭4瓣,姜、八角适量,醬油2大匙,料酒1大匙。
做法:
①将豆角切成小段,土豆切小塊;
②起鍋燒油,放入掰開的八角粒,再放入蒜末、醬油、料酒;
③将土豆和豆角一起放入鍋中,再在鍋中加入一碗水,加入适量鹽,翻炒焖煮過後即可。
如何鑒别翻新土豆?
土豆一發芽,就萬萬不能吃了,其中含有龍葵素,吃了會中毒,所以市場上老土豆的價格,要比新土豆便宜一大截。
有的黑心商販,将發了芽的老土豆翻新,假裝它們剛從地裡被挖出來。
然而,老土豆翻新,翻的隻是外表,并沒有去除土豆發芽時産生的龍葵素。
一口氣吃掉 200 毫克的龍葵素,也就是半兩左右發芽變青的土豆,人就可能中毒。
那麼,該怎麼辨别翻新土豆?
看——孔深的土豆要當心
通常,新土豆上的孔要淺一些,老土豆上的孔則要深一些,而翻新并不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新,孔卻比較深,就要當心了。
掐——硬硬的土豆不能買
買土豆的時候,可以用手掐一下土豆,如果有汁液滲出來,就說明土豆是新的。
如果沒有滲出汁液,土豆看着又很新,就很可能遇到了翻新老土豆。
搓——不掉皮的土豆也危險
新土豆的皮比較薄,搓搓就能掉,翻新老土豆皮厚斑點多,不容易搓掉皮。
來源:家庭醫生(圖片來源網絡)
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!