正宗湘味嗦螺做法-tft每日頭條

正宗湘味嗦螺做法

生活更新时间:2024-08-08 20:12:35

田螺 1.5斤姜香葉蒜子花椒一小把生抽 2勺料酒、桂皮、八角6顆、味極鮮醬油、紫蘇、胡椒粉、适量蚝油豆瓣醬1勺、小米辣适量

湖南口味螺之嗦螺的工藝流程

第一步

市場買回來的嗦螺清水放些香油或者生鏽的菜刀。放盆裡養幾天勤換水這樣做的目的有利于泥沙吐出來。

正宗湘味嗦螺做法（湖南口味螺的做法）1

第二步

加入姜片，大量料酒，一把鹽，浸泡30分鐘後清洗至水清澈。仔細看看有沒有死的臭的螺挑選出來。比較麻煩一些所謂好飯不嫌晚嘛！

正宗湘味嗦螺做法（湖南口味螺的做法）2

第三步

冷水下鍋，加入香葉、姜絲、桂皮、八角、花椒草果大火燒開煮30分鐘，煮的過程中後泡沫，把它撇出來。出鍋冷水使用洗至水清澈。螺的貼片基本就差不多掉了，沒掉的用鑷子或者牙簽去掉。

正宗湘味嗦螺做法（湖南口味螺的做法）3

第四步

把去掉貼片的嗦螺冷水下鍋，别忘了去掉尾部。我是用老虎鉗夾掉的。煮的步驟再來一遍，圖片我用重複的了。出鍋後還是大力清洗，這樣嗦螺很幹淨了，而且完全沒有泥腥味了。

正宗湘味嗦螺做法（湖南口味螺的做法）4

第五步

熱鍋溫油下姜片，大蒜子，豆瓣醬1勺，适量小米辣爆香，能吃多放點，生抽味極鮮醬油，蚝油，料酒，配料根據自己的口味下，沒有固定标準，倒入之前清洗好的螺放适量的水煮，出鍋時記得放紫蘇，還有大蒜葉特别香的喲！

正宗湘味嗦螺做法（湖南口味螺的做法）5

第六步

要帶點湯汁出鍋了香辣下酒又美味的螺做好哒！

正宗湘味嗦螺做法（湖南口味螺的做法）6

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