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怎樣做麻圓不裂開

生活更新时间:2024-12-24 03:06:24

還記得我當時上大學的時候，早餐總是會在食堂買兩個麻圓吃。剛剛炸好的麻圓外酥裡嫩，軟軟糯糯的，再加上外層的芝麻，吃起來特别的香。現在想吃麻圓的時候都會自己在家做，我家孩子也特别愛吃我做的麻圓，一口氣能吃好多個。

怎樣做麻圓不裂開（做麻圓掌握3個關鍵點）1

但是不少朋友跟我說，自己在家做麻圓的時候總是不空心，炸的時候還容易開裂，出鍋容易塌陷回縮等問題。其實這些問題我之前也都遇到過，在失敗了好多次之後總算總結出了成功的經驗。

怎樣做麻圓不裂開（做麻圓掌握3個關鍵點）2

炸麻圓也是需要掌握技巧的，尤其需要掌握以下3個關鍵點，這樣炸出來的麻圓才能個個空心，不開裂不塌陷，軟糯香甜，一起來看一下吧。

怎樣做麻圓不裂開（做麻圓掌握3個關鍵點）3

【麻圓】

食材：280g糯米粉、3g泡打粉、70g白糖、180ml熱水、白芝麻、水、油。做法步驟：

第一步：首先我們準備180ml七八十度左右的熱水，在熱水中加入70g的白糖攪拌化開，然後盆子裡加入280g糯米粉和3g泡打粉，将熱糖水慢慢加入到糯米粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後下手揉成面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘備用。

怎樣做麻圓不裂開（做麻圓掌握3個關鍵點）4

第二步：然後我們準備一碗清水、一碗白芝麻，取适量松弛好的糯米面團，團成圓球，先放到清水裡裹上一圈清水，然後再放到白芝麻中滾一圈，沾上一圈白芝麻，用手再把它輕輕團一下，讓芝麻緊緊地粘在上面，這樣炸的時候就不容易脫落了，剩下的面團也依次團好裹上清水和白芝麻。

第三步：全部做好之後起鍋燒油，油溫三四成熱就可以下鍋炸了，炸的時候要開最小火慢慢炸，炸至麻圓浮起來之後用漏勺輕輕按壓麻圓，推着麻圓在鍋中轉動，這一步是麻圓空心的關鍵，炸至麻圓完全飄起來之後轉中火炸2分鐘就可以撈出控油了。

怎樣做麻圓不裂開（做麻圓掌握3個關鍵點）5

【制作麻圓關鍵點】

1、和面的水一定要用熱水，因為如果是用冷水和面的話，做出來的麻圓炸的時候容易爆裂。

2、麻圓裹芝麻之前先裹上一圈清水，這樣可以增加粘性，芝麻可以粘的更加牢固，之後再用手稍微搓一下，這樣炸的時候芝麻就不容易脫落了。

3、炸麻圓要低油溫下鍋，炸的時候要小火慢炸，炸至麻圓稍微浮起來之後就要用漏勺輕輕按壓轉動麻圓，這樣可以使麻圓中間的空心越來越大，這一步是麻圓空心的關鍵，所以一定要注意。

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