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大頭菜的做法最簡單的

生活更新时间:2025-02-03 09:04:04

“大頭菜”又叫包菜，甘藍，口感脆爽。急火爆炒可以最大限度保留蔬菜的水分與營養，是一道開胃解膩的快手菜。在北方地區俗稱“大頭菜”，雲南俗稱“蓮花白”。

大頭菜的做法最簡單的（家常幹煸手撕大頭菜）1

挑選時優質甘藍看上去鮮豔有光澤，拿上手後感覺比較沉，說明水分比較足，結構緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質的甘藍拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差。

準備食材：大頭菜，五花肉,青椒片，木耳。

大頭菜的做法最簡單的（家常幹煸手撕大頭菜）2

大頭菜的做法最簡單的（家常幹煸手撕大頭菜）3

調料：蔥花蒜末，油，鹽，味精，白糖，味極鮮，

1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗幹淨。葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。

2.首先我們先滑一下鍋，鍋中留底油下五花肉，煸炒至金黃出油，下蔥花蒜末，爆香。

3.炒香之後把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒，一定要用大火炒，炒到變軟以後，加一點味極鮮，再翻炒一下，

大頭菜的做法最簡單的（家常幹煸手撕大頭菜）4

4.大頭菜爆炒兩分鐘後，加鹽，味精，白糖，調味，下入青椒片和木耳，繼續翻炒2分鐘，即可出鍋。

小貼士：大頭菜要用手撕，棄去硬梗，炒制時要用大火。

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