大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料： 蝦仁300g、小蔥3條、姜末2g、蒜末5g；

醬汁比例：鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、澱粉2g、清水30g；

做法

1.新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反複輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗幹淨。瀝幹水分後再重新加入鹽1g和澱粉2g腌制5分鐘。

2.小蔥切段，姜蒜切末。鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成“醬汁”備用。炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把腌好的蝦仁像這樣平鋪在鍋内煎。

3.兩面煎至蝦仁變色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至變色（約7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入調好的“醬汁”。大火煮滾醬汁。

4.注:此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。

主料：

淨跑山雞600克，香菇200克。蔥段50克，大蒜50克，青紅佳人椒100克，蔥絲适量、黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各适量

制法：

1、把淨跑山雞斬成塊待用。另把泡發好的香菇切成塊，青紅佳人椒洗淨切成段，待用。

2、鍋入菜油燒熱，倒入雞塊煸炒至變色，放入蔥段和大蒜一起煸炒，放入香菇塊，摻入适量的水，燒至雞肉軟熟。

3、接着放入青紅佳人椒段，調入黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精，起鍋裝入盛器時撒些蔥絲，即成。

食材：五香豆幹2塊；五花肉180克；娃娃菜1顆；新鮮茶樹菇50克；水發蝦幹8克；幹紅椒10顆；青蒜1根；花椒10顆；大蒜6瓣；姜片5片；沙拉油2小匙；鹽1/2小匙；紅油豆瓣醬1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；雞精1/4小匙；芝麻油1小匙

做法：

1、五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆幹切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，裡層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生姜片薄片。

2、鍋内放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。将焯好水的娃娃菜放網篩内用手輕壓，瀝淨水份。

3、鍋内燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟時，放入大蒜，生姜片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。

4、放入蝦幹炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油。加入豆幹及茶樹菇繼續煸炒至熟。

5、加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。

6、将幹鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等，加蓋焖1分鐘，移上幹鍋爐即可。

配料：内酯豆腐1盒、皮蛋1個、紅柿子椒适量、姜适量、蔥适量、香油适量、醋适量。

做法：

1.内酯豆腐去盒，用刀切幾下。

2.紅椒，姜，蔥切粒。

3.倒入适量醋，香油，攪拌均勻即可。

4.皮蛋切小丁。

5.将皮蛋倒在豆腐上。

6.将料汁倒在皮蛋上即可。

食材：

牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、幹辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

1)辣椒切絲泡水瀝幹備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。

2)新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。

3)切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。

4)鍋裡放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。

7)豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

8)鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火焖到牛肉全白沒有紅色。

9)撈出來放在豆芽上。

10)湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裡的油燒到冒青煙，潑在上面即可。

12)能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！

牛奶250ml、煉乳2大匙、玉米澱粉30克、糖40克、面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量。

1、牛奶、煉乳放在一個大碗中，篩入玉米澱粉，加入糖攪拌到沒有顆粒。

2、攪拌好的牛奶倒在一個小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，一直加熱到呈固體糊狀迅速離火。

3、把煮好的牛奶放在一個長方形的保鮮盒裡，蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍1小時左右

4、适量面粉加上泡打粉再加水調成稠一些的面糊，即為脆皮漿，凍好的牛奶拿出來切成塊。

5、鍋中放入多一些油，油熱後放入挂了一層面糊的牛奶炸成金黃色挂出放在廚房紙巾上面吸幹油。

材料：鮮蝦、豆腐、馄饨皮、雞蛋、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、鹽、雞精、胡椒粉、糖

做法：１、鮮蝦洗淨去掉頭殼挑去蝦線

２、豆腐抓碎、胡蘿蔔、洋蔥、青椒切成細末備用，拌勻加入雞蛋1隻攪拌均勻

３、加入适量精鹽、雞精、胡椒粉，少許糖拌勻餡料備用

４、取一片混沌皮，四周抹上蛋清，放入适量的餡料，加入一隻蝦仁

５、将皮對折，然後卷成春卷形狀

６、依次包好春卷，入熱油鍋炸至金黃色撈出即可

食材以及調味料的準備：裡脊肉，辣椒，青椒，大蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，雞精，白胡椒粉，澱粉。

烹饪制作步驟：

1、裡脊肉切細絲，辣椒切絲，裡脊肉放腌料，抓均勻，腌制10分鐘左右。

2、調料汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1茶勺、澱粉1勺、雞精少許、清水半碗攪拌均勻備用。

3、鍋中熱油，先把肉炒至完全變色，盛出備用。

4、熱油爆香蒜末，把辣椒翻炒一會，加入肉絲翻炒，倒入調料汁翻炒至收汁即可。

食材：雞中翅11隻；可樂300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺

做法

1、在生雞翅上劃刀（兩面），用兩勺老抽，兩勺料酒腌30分鐘以上。有時間可以提前腌制。

2、鍋中放水煮開，雞翅下鍋煮沸出浮沫後，立即撈出瀝幹。

3、中火，鍋中放一點油，将雞翅煎成金黃。

4、然後将可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中，

5、中火炖至湯汁濃稠并且裹在雞翅上即可。

6、勺子，就是平時喝湯的小白勺（調羹）

材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜适量，幹紅椒幹花椒适量

做法：1、肥腸徹底洗淨

2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段

3、熱鍋熱油，把幹紅椒幹花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥隻用蔥白，青蔥葉留着起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

用料

小白菜 300克、火腿 150克、大蒜 3瓣、紅椒 半個、花椒粉 1克、鹽 适量、雞精 1克、花生油 15克

做法步驟

1、首先把食材備齊，小白菜去根洗淨。

2、火腿用刀斜切成薄片，大蒜去皮後切薄片。

3、小白菜用刀切成段，紅椒去籽切成細條。

4、鍋燒熱後，倒入花生油燒至六成熱時，放入火腿片，小火慢慢煎。

5、火腿片出香味，盛出備用。

6、用煎火腿腸的底油，大火爆香蒜片。

7、這個時候先加入小白菜的莖，繼續翻炒均勻，加入花椒粉提味。

8、在根據個人口味，加入适量的鹽調味。

9、加入雞精增加口感。

10、大火繼續翻炒至小白菜莖變軟斷生。

11、加入小白菜葉和紅椒條。

12、大火繼續翻炒均勻後，加入煎好的火腿片。

13、大火翻炒至所有的食材混合均勻後，即可關火，鮮香可口的小白菜火腿小炒出鍋咯。

食材

海蝦，啤酒，蔥，姜，蒜，花椒，八角，幹辣椒，料酒，生抽，白糖，鹽。

做法

1、海蝦洗淨控幹水份、啤酒一瓶。油熱放蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒炒出香味。加入海蝦翻炒。

2、要将海蝦炒至一點水份沒有，炒幹這樣能殼肉分離，回頭燒煮時更加的入味，吃起來也方便。

3、倒入一瓶啤酒，以沒過蝦多一些為好，再加入料酒、生抽、白糖、鹽。大火煮開，中火慢燒煮至香味濃郁，湯汁收濃即可。

材料：

豆腐、大蔥、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水澱粉

做法：

1.蔥切片，豆腐切塊備用。

2.鍋中加入油，待油燒至七成熱時，下入切好的豆腐，煎至兩面微黃，盛出備用。

3.鍋中留底油，加入蔥片爆香。

4.調入生抽、老抽、糖翻炒均勻。

5.加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水炖兩分鐘，淋入水澱粉、香油、适量鹽，中火收濃湯汁即可。

食材：小排300g、豆豉少許、剁辣椒少許、姜少許、蒜少許、料酒少許、生抽／老抽少許;

做法：

1、排骨用水泡20分鐘，去血水;

2、瀝幹水分。把姜，蒜切剁碎;

3、将排骨加入姜，蒜，少許料酒，生抽。腌制10分鐘;

4、腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及适量的鹽（剁辣椒裡是有鹽味的，所以隻要少許鹽）;

5、蒸鍋水燒開，水開後放入鍋内蒸18-20分鐘出鍋，撒上蔥花。

食材：小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙

做法：1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，别倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油别放多，可以省油，隻要翻身的勤就好了。

4、鍋内放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，别怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火焖十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

材料：速凍蝦仁、西蘭花，蒜、醬油、生粉、雞精、鹽

做法：1.西蘭花洗淨後，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥，注意頭朝下浸泡。

2.蝦仁解凍後洗幹淨，去掉背部腸線備用。

3.洗淨的蝦仁加适量醬油、生粉（或澱粉），腌制10分鐘左右。

4.西蘭花去掉粗莖，切成小朵，鍋内加少許鹽，待水沸後下鍋焯至八成熟後撈出。

5.蒜拍碎備用。

6.鍋中倒入少許油，下蒜末。

7.下蝦仁翻炒至變色。

8.放入西蘭花翻炒均勻，加少許雞精即可出鍋

材料主料：牛蛙350克，輔料：生菜150克，調料：大蔥10克，白皮大蒜10克，姜5克，幹紅辣椒5克，料酒15克，鹽4克，醬油15克，雞精2克

做法

1.先将牛蛙洗剝趕緊，剁好；牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘；把牛蛙放熱油鍋内煸炒至玉白色盛出；

2.繼續放油，然後放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；

3.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；依次放料酒、鹽、醬油，等快熟時；放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。

主料：三黃雞500克，水澱粉2湯匙，純菜油

配料：幹辣椒100克，花椒10克，生姜1塊，大蔥半根，料酒1湯匙，雞粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，芝麻，香油半湯匙，鹽；

做法：

1、大蔥切段，生姜切片，幹辣椒切成短截，備用；三黃雞洗淨切成塊狀，加料酒、醬油、姜蔥絲、白胡椒粉、半茶匙雞粉、鹽調味，腌制10分鐘左右；

2、在腌制好的雞肉裡，加,水澱粉，抓勻。鍋裡倒油，油七成倒雞塊，炸至斷生撈起，瀝油；

3、重新洗鍋放油，中小火炒香花椒和辣椒，放入蔥姜炒香，放炸好的雞塊，加料酒翻炒；炒至雞肉油亮時，加白糖、雞粉、香油炒勻關火。

食材：豬肋排；幹豆豉；蒜；姜；料酒；鹽；生抽；白糖；蚝油；胡椒粉；生粉

做法

1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝幹水分

2、幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁

3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻

4、淋一大勺食用油拌勻

5、加一小勺生粉拌勻

6、入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可

食材：

羊肉卷500g、油麥菜300g、幹油豆皮50g、油适量、大蔥1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣醬100g、番茄醬20g、生抽5g、高湯1000g

1)把辣皮子、香菜、蔥、姜洗淨切片

2)油麥菜洗淨切段，油豆皮用溫水泡軟洗淨切片

3)把油麥菜鋪在盆底

4)熱鍋涼油，油熱8成下，花椒粒、胡椒粒、蔥姜、辣皮子爆出香味

5)下豆瓣醬、番茄醬6)翻炒出紅油，加生抽

7)加高湯，大火燒開8)下羊肉卷

9)下油豆皮10)大火煮開即可

11)熱鍋涼油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味

12)澆在羊肉上，撒上香菜段即可

材料：牛蹄筋300克，蔥段，姜片，八角，幹辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油

做法：1.将牛蹄筋洗淨，放入高壓鍋中，加适量的水，蔥段、姜片、八角蓋好蓋，壓40分鐘後，放氣撈出牛蹄筋。

2.稍晾涼後，将牛蹄筋切成小塊備用。

3.将炒鍋燒熱倒入适量的食用油，然後下幹辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入蔥段、蒜片繼續翻炒。

4.然後倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入适量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤

食材：帶皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖适量。

做法：

1、帶皮五花肉洗淨切片備用。

2、青椒洗淨斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗焖一會，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。

食材：豬排骨(大排)300克，小白菜50，克花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

做法：

1、将排骨洗淨，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗幹淨；

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；

3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊炝鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢炖至接近成熟；即可

做法：1、将豆腐洗淨，切成塊。豆腐塊入沸水中略焯一下。

2、大蔥切段，小蔥切末。

3、起鍋熱油，油熱後放入切好的豆腐塊中火煎制，煎的過程中稍微翻翻面。

4、一直煎到兩面金黃盛出備用。

5、豆腐塊煎好後調照燒汁，生抽3勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。調好後可以嘗嘗口味，口味重的可以多加一勺蜂蜜，根據自己的食材按比例調整就行。

6、平底鍋放油，把切好的大蔥放入鍋内爆香後撈出不要。

食材：豬尾巴、鹌鹑蛋、蔥、姜、蒜。

做法

1、把準備好的豬尾巴清理幹淨之後，剁成小塊兒的形狀，放在一旁備用。

2、鍋中放水，放入豬尾巴開始焯燙，放入蔥姜蒜料酒，焯燙二十分鐘就可以了。

3、鍋中放油，油熱之後放入豬尾巴開始翻炒。翻炒出香味就可以。

4、放入蔥姜蒜。倒點醬油之後。放點清水，放入鹌鹑蛋開始炖煮。

5.炖煮至湯汁濃稠就可以出鍋了

材料：

茄子、肉餡、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、香油、鹽、生粉

做法：

1.茄子洗淨，去掉頭尾，在茄子兩邊各放一根筷子，起成下邊相連的厚片。

2.肉餡加入姜末、蔥白末，再加入生粉、醬油、料酒、雞精、鹽一起拌勻調好味。

3.将調好味的肉餡放入到茄夾裡，每片之間放均勻。

4.鍋内加水燒開，放入茄夾，蒸20分鐘。

5.蒸好的茄夾出鍋後倒出盤底的汁。

6.另起炒鍋，倒入汁，加少許的醬油，放入水澱粉勾一個芡，淋在茄夾上，撒上蔥花即可。

材料：土豆 1個 茄子 3根 雞蛋 1個 豆瓣醬 2滿勺 輔料 植物油 1勺 蔥花 适量 香菜 适量

做法

1土豆去皮洗淨，茄子洗淨，雞蛋、豆瓣醬、小蔥備好。

2因為土豆比茄子熟的慢，所以先蒸土豆。土豆切塊，入蒸鍋，開大火蒸。

3蒸土豆時準備雞蛋醬:小碗裡加2大勺醬、打入一個雞蛋，拌勻。

4再加入蔥花和植物油。

5拌勻。

6土豆大約蒸10分鐘時加入茄子、雞蛋醬，再蒸10分鐘左右。

7蒸好的土豆、茄子、雞蛋醬。

8茄子撕成條。

9土豆塊再改小塊，擺在茄子上。

10放适量雞蛋醬。

11再撒點蔥花、香菜碎、辣椒圈。開吃吧

材料：鲫魚，筍幹，水發香菇30g?蔥白100g?泡椒30g?醪糟汁50g?麥芽糖150g?姜少許料酒适量鹽少許高湯1碗白糖少許陳醋适量麻油适量

做法：

1.筍幹提前一晚泡入清水，泡發，斜刀切片。

2.水發香菇去蒂斜刀切片，鲫魚兩面劃幾刀，蔥白切段，姜切片，泡椒去頭去尾。

3.準備魚，放入姜，部分蔥段，淋入料酒，放少許鹽，拌勻腌制十分鐘。

4.熱油鍋，燒至七成熱，下入魚，炸至微黃，撈出。

5.鍋留底油，放入泡椒、蔥段爆香。倒入香菇、筍片，翻炒數秒，倒入高湯，放入半勺鹽，少許白糖，倒入醪糟汁、麥芽糖，料酒、陳醋，倒入鲫魚，大火燒開轉小火煮五分鐘，至魚軟熟入味，盛出魚留湯。

6.大火收汁，淋入芝麻油，再澆在魚上，即可。

材料：韭菜苔、水發海米、水發銀耳、雞蛋、鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒、烹調油。

做法：1.先把雞蛋打散，用熱油把雞蛋炒熟盛出備用。

2.鍋中留底油下入海米煸炒。

3.把海米炒香後下入銀耳煸炒，當銀耳完全受熱後下入韭菜苔煸炒均勻。

4.然後烹入少許黃酒，再往鍋中烹入少許清水翻炒。

5.炒勻後倒入事先炒熟的雞蛋。

6.用鹽、胡椒粉和雞粉調味。

7.然後用旺火再次翻炒均勻便可出鍋碼盤。

食材：超市買的現成的帶魚段500克，雞蛋1個，八角2個，花椒10餘粒，姜6片，蔥段10克，大蒜3瓣，米醋4勺，料酒6勺，白胡椒粉1勺，味極鮮醬油1勺，鹽7克，白糖12克，植物油

做法：

1 帶魚段去鱗、去鳍、去内髒沖洗幹淨，加2克鹽、白胡椒粉、3片姜、料酒拌勻，腌10分鐘；大蒜去皮，一切兩半。

2 帶魚段腌制好後，把雞蛋磕入盤中打散，放入帶魚段裹滿雞蛋液。 鍋裡的油燒熱，放入帶魚段煎至兩面金黃。

3 帶魚段煎好後，把原先煎好的帶魚段一同放入鍋中，加入八角、花椒、蔥段、姜片、大蒜，翻炒幾下， 沿着鍋邊烹入米醋，蓋上鍋蓋焖10秒鐘。

4 倒入與食材齊平的開水，加入味極鮮醬油、白糖、5克鹽，改中火蓋上鍋蓋燒10分鐘左右， 湯汁還剩少許，即可關火裝盤。

食材：排骨1000克、洋蔥60克、青辣椒1個、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、醬油30克、料酒60克、番茄醬30克、冰糖30克、鹽根據自己的需要加。

做法：

1、排骨洗淨，切成大塊，并用醬油抹勻。

2、辣椒洗淨切段；洋蔥洗淨切大塊；蒜洗淨；姜洗淨拍松；蔥洗淨切大段。

3、炒鍋内加入适量油，燒至七成熱時，放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香後撈出。

4、将排骨放入鍋中，炸成金黃色後撈出。

5、鍋内留少許油，再放入一部份新的辣椒、洋蔥、大蒜、蔥段，放入排骨，再加入大料、桂皮、醬油、耗油、料酒、冰糖、番茄醬及适量清水或高湯，要能沒過排骨的水，大火煮開後轉小火焖煮至排骨肉熟軟，待湯汁基本收幹的時候就可以出鍋了，淋上鍋中的餘汁即可。

食材：

雞胸肉，土豆，黃瓜，胡蘿蔔，小米椒，生抽，老抽，蚝油，鹽适量，玉米澱粉

做法：

1.土豆去皮切小塊後，過兩遍清水，這樣去掉澱粉後翻炒的時候，就不會粘鍋了，黃瓜、胡蘿蔔切同樣大小的塊備用。

2.雞胸肉切丁、然後放入1勺澱粉，一勺生抽、一勺蚝油，攪拌均勻腌制20分鐘左右。

3.熱鍋下油，放入比平時多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分鐘左右，直至表面金黃熟透後撈出。再将腌好的雞胸肉炒至九成熟撈出。

4.另起一鍋，将小米椒煸炒一會，倒入煎好的雞肉和土豆，然後倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁，翻炒一下，加入生抽和老抽各一勺，鹽适量，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

食材：鴨子四分之一隻。

配料：冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（攙結）各适量。

做法：

1、鴨子洗淨瀝幹斬成塊，鍋中放入适量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺将鴨塊撈出，用清水沖洗幹淨後撈出待用；

2、鍋内放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）；

3、下入處理好的鴨塊，轉大火将其炒至變色出油；

4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色；

5、放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、适量的鹽，倒入适量的熱水（要沒過鴨塊并高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；

6、打開鍋蓋，将湯汁收濃一些後即可出鍋

配料：鴨血、大蒜、胡蘿蔔、大蒜片、姜片、生抽、鹽

做法：

1。鴨血輕輕洗淨切成條狀，大蒜斜切成條，胡蘿蔔去皮斜切成片。

2。把鴨血裡的水放掉，鍋裡放油加熱，炒蒜姜片，然後炒胡蘿蔔。

3。蒜爆香，加入鴨血條再加入生抽。

4。出鍋前撒上适當的鹽即可。

材料：香芹适量、木耳适量、豬裡脊少許、胡蘿蔔少許、鹽适量、雞精少許、料酒少許、糖少許、醬油少許、生粉少許；

做法

1.香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，腌制十分鐘；

2.鍋内熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用；

3.洗淨鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入适量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋；

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