大家好，這裡是小慧今天說美食，馬上就要迎來了我們一年一度的國慶長假了，也是我們祖國成立的第73周年，孩子們也都放假了，這一天親朋好友會聚在一起，熱熱鬧鬧的吃一頓飯，今天小慧分享給大家八道大菜，招待客人必備還特别有面子，做法也非常簡單易學，學會了國慶節給家人朋友安排上吧，全家都滿意誇你是大廚！

一‬、麻辣‬雞胸肉‬絲‬

1、準備‬食材：雞胸肉、小蔥‬、蒜瓣‬、生姜‬、料酒‬、蚝油‬、生抽‬、澱粉‬、十三香‬、幹紅辣椒‬、麻椒‬、食鹽‬、白芝麻‬

2、麻辣‬雞胸肉絲‬的‬做法‬：

（1）雞胸肉洗淨切絲，小蔥剝皮切段，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片，紅辣椒切段。

（2）焯水‬：肉絲冷水下入鍋中，倒入适量的料酒，加入蔥段和姜片，焯水片刻，撈出來用清水沖洗一下，瀝幹水分備用。

（3）腌制‬雞胸肉‬：肉絲‬放入‬碗中‬，加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、十三香‬，澱粉‬拌勻‬，腌制‬15分鐘左右，至‬肉絲‬入味‬備用‬。

（4）鍋中倒入适量的油，油熱後下入腌制好的肉絲，小火翻炒至肉絲變色。

（5）配料‬：加入蒜瓣、幹紅辣椒、麻椒爆炒出香味，再加入适量的食鹽調味。

（6）大火翻炒均勻，至食材入味，關火出鍋再撒上适量的白芝麻點綴即可，做法就是色香味俱全，招待客人必備家常菜！

二‬、京醬肉絲‬

1、準備‬食材：千張‬、雞胸肉‬、胡蘿蔔‬、黃瓜‬、食鹽‬、料酒‬、胡椒粉‬、生抽‬、雞蛋‬、蒜瓣‬、甜面醬‬、白砂糖‬、料酒‬、生抽‬、澱粉‬

2、京醬肉絲的‬做法‬：

（1）千張入鍋中焯水片刻，撈出來瀝幹水分切成塊，雞胸肉洗淨切絲，胡蘿蔔黃瓜用堿面洗淨去皮切絲，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）腌制‬肉絲‬：肉絲‬放入‬碗中‬，打入‬一枚雞蛋‬，加入‬适量的食鹽‬、料酒‬、胡椒粉‬、生抽‬、澱粉‬抓拌均勻‬腌制‬15分鐘‬入味‬備用‬。

（3）鍋中倒入适量的油，油熱後爆香蒜末，下入腌制好的肉絲，小火滑散炒熟。

（4）配料‬：加入适量的甜面醬、白砂糖、料酒、生抽、陳醋調味，翻炒至湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋。

（5）盤中底部擺入千張，上面放入胡蘿蔔和黃瓜絲，最上面鋪上一層肉絲即可，簡單易做好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃！

三‬、蒜蓉‬金針菇‬

1、準備‬食材：金針菇‬、火腿腸‬、小蔥‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬、胡椒粉‬、小米辣‬

2、蒜蓉‬金針菇的‬做法：

（1）金針菇洗淨撕段，火腿腸切條，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。

（2）蒜蓉‬醬‬：鍋中倒入‬适量的油，油熱後‬爆香‬蒜末‬，再‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、雞精‬、胡椒粉‬、小米辣‬炒香‬。

（3）金針菇和火腿腸均勻地擺入盤中，再淋上蒜蓉醬料，上鍋大火蒸熟。

（4）關火出鍋，再撒上适量的蔥花點綴即可，色香味俱全，好吃又下飯，老少皆宜！

四‬、麻辣‬龍蝦尾‬

1、準備‬食材：龍蝦尾‬、料酒‬、生姜‬、豆瓣醬‬、蒜瓣‬、生抽‬、白砂糖‬、雞精‬、蚝油‬、胡椒粉‬、食鹽‬、青紅椒‬、洋蔥‬

2、麻辣‬龍蝦尾‬的做法‬:

（1）龍蝦尾處理清洗幹淨，生姜切片，蒜瓣剝皮切末，青紅椒洗淨切圈，洋蔥切塊。

（2）龍蝦尾冷水下入鍋中，加入适量的料酒和生抽焯水，撈出來用清水沖洗一下，瀝幹水分，盛入盤中備用。

（3）鍋中倒入适量的油，油熱後，爆香蒜末，加入一勺豆瓣醬煸炒出紅油。

（4）配料‬：再放入龍蝦尾，加入适量的生抽、雞精、料酒、蚝油、胡椒粉、食鹽、白砂糖翻炒上色入味。

（5）然後放入青紅椒和洋蔥，大火翻炒均勻，關火出鍋盛入盤中即可開吃了，麻辣鮮香好吃到停下來，待客必備家常菜！

五‬、回鍋肉‬

1、準備‬食材：五花肉‬、青辣椒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬、蒜瓣‬

2、回鍋肉的‬做法：

（1）五花肉洗淨切片，青辣椒斜切段，蒜瓣剝皮切成片備用。

（2）鍋中倒入适量的油，油熱後下入切好的肉片，小火翻炒出油脂。

（3）再放入蒜片爆香，加入适量的青辣椒翻炒片刻。

（4）配料‬：然後再加入适量的白砂糖、生抽、老抽、雞精、蚝油、食鹽調味。

（5）大火翻炒均勻，至食材入味，關火出鍋，盛入盤中即可，做法簡單，色香味俱全，下酒又下飯，招待客人必備家常菜！

六‬、土豆‬炖‬牛肉

1、準備‬食材：土豆‬、牛裡脊‬、西紅柿‬、洋蔥‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、香葉‬、八角‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陳醋‬、白砂糖‬

2、土豆‬炖‬牛肉的‬做法：

（1）土豆洗淨去皮切塊，番茄洗淨切塊，牛肉洗淨切片，洋蔥切塊，蔥姜蒜切好備用。

（2）焯水‬：牛肉片冷水下入鍋中，加入适量的料酒、蔥段、生姜焯水片刻，撈出來過一遍涼水，瀝幹水分備用。

（3）配料‬：鍋中倒入适量的油，油熱後放入生姜、小蔥、蒜瓣、香葉、八角、洋蔥加入焯水的牛肉翻炒片刻。

（4）配料‬：再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、陳醋、白砂糖翻炒調味。

（5）最後加入西紅柿和土豆塊，倒入适量的清水漫過食材，蓋上鍋蓋大火炖開。

（6）轉小火慢炖30分鐘左右，炖制湯汁濃稠大火收汁，關火出鍋裝盤即可，做法簡單廚房小白也能輕松駕馭，大人小孩都愛吃！

七‬、爆炒‬藕丁‬

1、準備食材‬：蓮藕‬、青辣椒‬、蒜瓣‬、幹紅辣椒‬‬、陳醋‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、味精‬、白芝麻‬、白砂糖‬

2、爆炒‬藕丁的‬做法：

（1）蓮藕洗淨去皮切塊，青辣椒斜切段，蒜瓣剝皮切末，幹紅辣椒切段備用。

（2）鍋中倒入适量的清水煮沸，下入蓮藕，焯水片刻撈出來，瀝幹水分備用。

（3）鍋中倒入适量的油，油熱後爆香蒜末和幹辣椒，下入藕丁和辣椒翻炒片刻。

（4）配料‬：加入适量的白砂糖、陳醋、生抽、食鹽、味精、老抽調味。

（5）大火翻炒均勻，至食材入味，關火出鍋盛入盤中，再撒上适量的白芝麻點綴即可，簡單易做好吃又下飯，老少皆宜！

八‬、紅燒‬茄子‬

1、準備‬食材：茄子‬、小蔥‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、澱粉‬、豆瓣醬‬

2、紅燒茄子‬的做法：

（1）茄子用堿面洗淨切塊，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）紅燒‬汁‬：碗中倒入适量的‬生抽‬、蚝油‬、老抽‬、白砂糖‬、澱粉‬、适量的‬清水，用‬筷子‬充分攪拌均勻備用‬。

（3）切好的茄子塊，均勻地裹上一層澱粉，下入油鍋中煎至兩面變色盛出。

（4）鍋底留油爆香小蔥蒜末，加入一勺豆瓣醬煸炒出紅油，再倒入料汁。

（5）下入茄子大火翻炒均勻，翻炒至湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋。

（6）盛入盤中，再撒上适量的蔥花，點綴一下，即可開吃了，做法簡單，色香味俱全，配上大米飯吃更香，老少皆宜！

以上小慧分享的八道家常菜，大家都學會了嗎？學會了給家人安排一下吧！

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