明天就是谷雨了，谷雨的到來，意味着春天即将結束，馬上就要進入初夏，好像大家都還沒有從這美好的春光中緩過來，舍不得氣候适宜、時令菜種類繁多的春季，但卻也阻擋不了夏季的到來；

谷雨過後，早春殘留的寒氣已經消散了，這個初夏交替的時間段，溫度會有所升高，降水量也增加了，天氣也變得濕熱起來，濕熱的環境可能會導緻人體濕氣加重，導緻食欲不振，所以在飲食方面一定要注意，不能像秋冬季節一樣那麼“油膩厚重”，這個時候的飲食要清淡一些，最好是高蛋白、低脂肪、多維生素為主，講究“清補”，以“健脾祛濕”為主，平時多吃一些祛濕降火補充水分的食物，來應對潮濕炎熱的氣候，為順利入夏做準備；

————【3菜】————

一、【莴筍】

莴筍是這個季節上市的一種蔬菜，價格便宜營養豐富，脆嫩爽口，而且營養價值很高，含有豐富的維生素、磷、鎂、等微量原始，其中還含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，調節人體的新陳代謝，還有一定的清熱解毒、活血通絡的功效，這個季節的莴筍新鮮脆嫩，清炒涼拌都是不錯的選擇；

【清炒莴筍】

【原材料】莴筍一根、大蒜、食用油、食鹽；

【清炒莴筍的做法】

1、準備好的莴筍削掉外皮之後清洗幹淨，清洗幹淨的莴筍切成片或者切成絲；

2、清炒莴筍可以加點大蒜來增加香味，少許大蒜切成蒜末備用；

3、鍋燒熱，加入适量的食用油，下入蒜末和莴筍，大火翻炒，翻炒至莴筍變軟出水，加少許食鹽調味，翻拌均勻，出鍋；

4、清淡爽口的清炒莴筍完成；

二、【香椿】

香椿是春天的産物，是長在樹上的一種野菜，營養價值高，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵等微量元素，帶有獨特的香味，具有健脾開胃、清熱化濕的作用，過了谷雨，香椿就會慢慢老去，營養和口感大不如春季的香椿，所以谷雨前後很多朋友都會吃“香椿”，也叫“吃春”，寓意着吃完這些日子的香椿，春天就要過去了；

【香椿炒雞蛋】

【原材料】香椿一把、雞蛋4個、食用油、食鹽；

【香椿炒雞蛋的做法】

1、買回家的香椿清洗幹淨，焯水，香椿中含有大量的亞硝酸鹽，焯水能有效的去除，鍋中水燒開，加一勺食鹽，把清洗幹淨的香椿倒進去，焯水1分鐘左右，就能去掉85%左右的亞硝酸鹽，而且時間控制在1分鐘左右不會影響香椿本身的香味，等香椿從紅色變成綠色就撈出來，放在冷水中過涼，焯水不僅能去除香椿上的硝酸鹽，還能逼出香椿中的香氣；

2、過涼的香椿擠幹水分，切碎，放在碗中，打入雞蛋，加少許食鹽，攪打成香椿雞蛋液；

3、鍋燒熱，加入稍微多一點的食用油，倒入香椿雞蛋液，等底部凝固了就輕輕翻動，翻炒到雞蛋完全凝固，出鍋，好吃的香椿炒雞蛋就完成了；

三、【南瓜藤】

南瓜藤顧名思義就是南瓜的藤蔓，以前農村裡南瓜藤是用來喂豬的，現在南瓜藤卻是春季餐桌上必不可少的一種美食，營養豐富，含有蛋白質、粗纖維、碳水化合物、鈣、鐵等微量元素，有清熱除濕降火的功效，非常适合春天食用；

【清炒南瓜藤】

【原材料】南瓜藤、大蒜、食鹽、食用油；

【清炒南瓜藤的做法】

1、南瓜藤莖杆上有白色的筋膜，需要去掉一些，這樣南瓜藤吃起來會更嫩；

2、去掉筋膜的南瓜藤清洗幹淨切成末，稍微多一點的大蒜切末；

3、鍋燒熱，加入适量的食用油，下入蒜末，煸炒出香味，然後下入切好的南瓜藤，大火爆炒，

爆炒大約30s等南瓜藤變色變軟之後加入一勺食鹽調味，等食鹽化開就能出鍋了；

4、這樣清炒的南瓜藤蒜香味濃郁，口感清脆爽口，營養豐富，一家老小都能吃；

————【3果】————

一、【菠蘿】

四月份是菠蘿上市的季節，這個季節的菠蘿酸甜可口，水分充足，營養價值也很高，果糖、葡萄糖、維生素C、維生素B、檸檬酸、蛋白酶等等，尤其是菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，還能起到健脾開胃的作用，菠蘿可以直接吃，也可以做菜或者做成水果罐頭；

二、【聖女果】

聖女果、千禧小番茄都是每年4月份前後上市的水果，很多人分不清它們有什麼區别，其實就是小番茄，既是水果也能拌沙拉，聖女果的營養價值是很好的，含有大量的水分、豐富的維生素C、維生素B、胡蘿蔔素、果膠和各種礦物質，有抗氧化、美白、健脾養胃的功效，尤其是其中含有的番茄紅素，對于緩解眼睛疲勞、幹澀都有很好的作用；

三、【桑葚】

每年到了4、5月份，就能在大街小巷上見到桑葚的身影，桑葚是一種季節性很強的水果，被稱為是21世紀的“最佳保健果”，營養豐富，含有多種人體所需的維生素、氨基酸、礦物質、葡萄糖等營養成分，尤其是女性朋友多吃一些，有抗氧化的作用，還能促進大腸蠕動，預防便秘；

但是桑葚是一種比較嬌氣的水果，保存時間有限，不能長時間運輸，一般冷藏保存也就隻能保存2-3天，所以喜歡吃新鮮的桑葚一定要趁早，而且購買的時候要觀察仔細，看桑葚是否新鮮，為了能長時間的保存桑葚，一般會曬成桑葚幹或者做桑葚果醬；

【桑葚果醬】

【原材料】桑葚500g、白糖50g、冰糖50g、檸檬半個；

【桑葚果醬的做法】

1、500g新鮮的桑葚放在大碗中，放在流動的清水下面沖洗一下，沖洗幹淨之後放在鹽水中浸泡半個小時，鹽水能殺菌；

2、浸泡完鹽水的桑葚用剪刀把桑葚的梗剪掉，然後放在一個大盆中，加入準備好的50g白砂糖，攪拌均勻，腌制1小時，殺出桑葚中的水分，1個小時過後，你會看到桑葚出了很多水；

3、把腌制出水分的桑葚倒在一個不粘鍋中，我做的份量不多，就放在一個不粘奶鍋中，開大火先把桑葚煮開，

4、煮開之後你會發現水分慢慢變多，這個時候可以轉小火，然後加入50g冰糖，桑葚本身就有甜味了，所以冰糖和白糖的總用量不用特别多；

5、轉小火之後就要慢慢熬煮，熬煮的過程中用鏟子把桑葚壓一下，因為桑葚在煮的過程中會慢慢變軟，所以用鏟子就能碾碎，轉小火之後慢慢熬煮，整個過程大約需要20分鐘左右，熬到果醬水分明顯變少，變得濃稠之後擠入準備好的半個檸檬汁，繼續攪拌一會，攪拌到自己喜歡的濃稠程度關火；

6、熬好的果醬裝在一個無水無油的罐子裡，等冷卻了之後密封保存，放在冰箱冷藏室能放3個月左右；

【谷雨時節，暮春殘紅，夏日即将來臨，願你心情舒暢，身體安康，幸福每一天！】

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