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潮汕紅桃粿怎麼做好吃

生活 更新时间:2025-02-06 11:42:29

紅桃粿,潮汕地區傳統的小吃,原料極其簡單樸實,紅桃粿的餡一般為糯米或者芋頭,有時也加菜脯。凡時年八節,幾乎家家産戶都要做桃粿、酵粿、白飯桃。桃粿、酵粿做完後,要放在祖宗靈位前祭拜,白飯桃則隻是拿來吃,那是因為潮州人認為紅色是吉祥如意、好意頭的象征,而酵粿在制作過程需要發酵,故取其“發”的好意義。

潮汕紅桃粿怎麼做好吃(潮汕文化潮汕人的)1

桃粿的原料、制作方法和白飯桃完全一樣,隻不過在水磨粳米粉蒸熟後要沖開水的時候,開水中調入一點玫瑰紅的食用色素,使做成的粿呈粉紅色。過去潮汕人做桃粿時,有時往開水中調入一種叫“紅花末”的色素,“紅花末”所含化學成份,吃後對身體稍有不利,所以我們提倡使用食用色素,且要限量使用。

潮汕紅桃粿怎麼做好吃(潮汕文化潮汕人的)2

2、把蘿蔔幹剁成粒,和花生拌在一起,做成餡料,想要香一點,還可以把餡料炒一炒!

潮汕紅桃粿怎麼做好吃(潮汕文化潮汕人的)3

3、用手抓一個米團包上餡料,用紅桃粿專用膜具印出來。

潮汕紅桃粿怎麼做好吃(潮汕文化潮汕人的)4

4、把做好的紅桃粿放到蒸墊上蒸15分鐘,再焖5分鐘,就可以啦!

潮汕紅桃粿怎麼做好吃(潮汕文化潮汕人的)5

潮汕紅桃粿怎麼做好吃(潮汕文化潮汕人的)6

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