#秋日生活打卡季#

進入十月，随着氣溫的下降，人們食欲大量，正是身體儲存能量的時候，也是“貼秋膘”的好時機，那麼吃什麼食物合适呢？

俗話說：“不時、不食”，不同時期攝入合适的食物，才能達到養護身體的目的。進入深秋，陽氣漸漸下降，陰氣逐漸增長，人體内的各個機制也随之自行調整，在這個特殊時期，非常适合進補，建議大家：多吃金秋“4大名補”，營養潤燥不上火。

老話說：“補藥一堆，不如黑豆一把”，金秋十月秋意正濃之時，也是我們身體較為虛弱的時候，這時吃上一些黑豆，對我們的身體大有好處。

推薦做法：【黑豆山藥餅】

1.鐵棍山藥1根，切成均勻長段，削去外皮放入清水中浸泡，防止山藥氧化變黑。準備黑豆50克，紅豆50克，提前一天放在清水中浸泡，減少煮制的時間。

2.鍋中燒水，把浸泡好的黑豆、紅豆放入鍋中，水燒開以後轉為小火煮30分鐘，把黑豆紅豆煮熟煮軟。30分鐘以後，關火撈出備用。

3.鍋内再燒水，放上篦子，把山藥放入鍋中，大火把水燒開以後轉小火蒸15分鐘，蒸熟後取出放在盆中，用勺子摁壓成山藥泥盛放在碗中，加入白糖兩勺，植物油少許拌勻，加入紅豆黑豆抓拌均勻。

4.準備一個盤子，鋪一層保鮮膜備用。在案闆上塗一層植物油，植物油能防止山藥粘在案闆上拿不起來，取出适量山藥泥壓扁，用模具切出不同的造型擺放在盤中，剩餘的原料也按照此方法做好，這道健康營養的小零食紅豆山藥餅就做好了。

秋天五谷豐登，除了吃些粗糧，千萬别忘吃有“八谷之冠”的黑芝麻，不僅營養全面，還可以緩解皮膚幹燥。

推薦做法：【雞蛋卷】

1.準備一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽2克，白糖80克，用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開為止，白糖化開以後加入黃油100克。

2.邊倒邊用筷子攪拌，倒入低筋面粉90克，低筋面粉要過一下篩子，篩細一點，攪拌成糊以後加入一把黑芝麻，再次攪拌調勻。

3.取出電餅機通電加熱，舀一勺子雞蛋液，倒在電餅機的中間位置，蓋上蓋子雞蛋液自會壓平，電餅機兩面加熱， 1分鐘左右雞蛋卷就變成金黃色，拿一根筷子把雞蛋卷卷起來。

4.一定要趁熱卷起，照着這個方法，把所有的雞蛋卷都烙好、卷起來，放在盤中涼了以後非常酥脆，這道金黃香酥的雞蛋卷就做好了。

秋季正是大豐收的時候，不僅有新鮮的蔬菜，還有不少幹果上市。有着“幹果之王”的闆栗，在秋季不能錯過，闆栗性平，對身體好處多多。

推薦做法：【闆栗雞】

1.準備适量的闆栗，洗幹淨以後在中間切個口子，全部處理好以後放入開水中煮2分鐘，煮開口以後倒出來再浸泡8分鐘，這樣更容易去殼。浸泡好以後取出來，剝掉外殼和皮，把比較大的切開。

2.切點小蔥段、姜片放入碗中，倒入适量的料酒，抓揉出蔥姜汁備用。再切點蒜苗段、蔥片、姜片放在盆中，再放入一片白芷、兩粒八角、兩片香葉、幾個幹辣椒。準備适量的冰糖。

3.準備兩個雞腿，提前浸泡洗幹淨以後，剁成均勻的小塊放入盆中，加入一勺食鹽，倒入蔥姜和料酒，用手抓勻腌制30分鐘。雞塊腌好以後把裡面的蔥姜挑出來備用。

4.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止雞塊粘鍋，滑好鍋以後倒入熱油，加入涼油，油溫五成熱時放入蔥姜、幹辣椒等小料，開小火爆出香味，倒入雞塊翻炒幾下，放入冰糖，用勺子把冰糖敲碎，繼續翻炒出糖色給雞塊上色。

5.大約炒3分鐘，雞塊炒香以後淋入一點老抽翻炒均勻，加入适量的清水沒過雞塊，加入胡椒粉2克，水燒開以後打去鍋中的浮沫，倒入準備好的闆栗，蓋上鍋蓋轉小火焖煮20分鐘，讓闆栗和雞塊的味道相互滲透。

6.20分鐘以後挑出鍋中的香料，轉大火收汁，湯汁基本上收幹的時候，放入蒜苗段，加入一勺雞精，翻炒至蒜苗斷生，淋入一點明油提亮色澤，這道軟糯鮮香的闆栗雞就做好了。

花生是我們常見的食材，被稱為“長生果”，可見它的營養價值極高。中老年人把花生鹽焗一下，每天吃一點，對身體大有益處。

推薦做法：【鹽焗花生】

1.準備适量的蔥段、姜片、桂皮、花椒、小茴香、白芷片、八角和香葉。起鍋燒水，放入香料，加入兩勺食鹽增加底味，轉大火煮個3-5分鐘，把大料的香味煮出來。

2.香料差不多煮好時，把鍋中的料渣打幹淨，倒入花生米，中火煮五六分鐘，花生米表皮起皺以後關火，再浸泡一會兒，千萬不要煮太久，否則花生米容易吸入太多的水分，後期炒不透。

3.把煮好的花生米撈出來攤開，晾幹水分。起鍋倒一包食鹽，開中火把食鹽炒熱，倒入花生米轉小火翻炒，鍋中會出現噼啪的炸響，這是花生米變酥變脆的過程。

4.炸裂聲消失以後花生米差不多就熟了，輕輕一攆就掉皮，内部呈現微黃色，這個時候關火，利用餘溫再㸆一會兒，讓花生米更加的鹹香酥脆，食鹽冷卻以後把花生米篩出來。

5.這個鹽不用擔心浪費，可以二次食用，做鹽焗雞蛋、鹽焗鹌鹑蛋都可以，盛出來以後迅速地攤開降溫，晾涼以後會非常的焦香酥脆，這道鹹香入味的鹽焗花生就做好了。

（夏天）

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