飯店西紅柿炖牛腩的做法-tft每日頭條

飯店西紅柿炖牛腩的做法

生活更新时间:2024-07-28 06:13:35

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）1

牛肉不用我多說好處多多，什麼高蛋白、低脂肪這些，能羅列出一大堆，西紅柿配牛肉，口味清淡，還能補鐵補血，既能使西紅柿的營養成分發揮出來，又能使牛肉軟爛可口，還能去除牛肉的腥膻氣味這道菜雖然耗時，但一點都不複雜，牛腩軟爛，家裡無論是老人孩子都可以享用另外，這裡介紹了兩種酒類的運用，可以很完美的去除牛肉的腥膻味道，也使牛肉更鮮美

By chrisQ董小姐

用料

牛腩 530g
西紅柿 2個
熱水 1500ml
蕃茄醬 20g
花雕酒 20ml
生抽 30ml
鹽 1/4勺
蔥 1段
姜 5-6片
白酒 15ml
大料 1個

做法步驟

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）2

1、牛腩用冷水浸泡1小時，以去除血水

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）3

2、泡好的牛肉稍微清洗一下，切大塊

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）4

3、将浸泡好的牛腩冷水下鍋，同時放入15ml白酒，這裡的白酒不限品牌不限度數，就是家常喝的白酒就可以，然後大火燒開

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）5

4、待水燒開撇去血沫，中火繼續煮10分鐘

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）6

5、煮牛肉的時候可以準備西紅柿，可以用大小兩個

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）7

6、小點的西紅柿切丁，大西紅柿切大塊

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）8

7、大蔥取蔥白，切大塊，姜切片，備用

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）9

8、撈出綽好的牛肉控水備用，另起鍋放少許油，煸炒蔥姜

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）10

9、待蔥姜煸出香味放入西紅柿丁，繼續煸炒，直至出紅湯

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）11

10、西紅柿煸出紅油放入番茄醬一起煸炒

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）12

11、超勻後，放入控幹水分的牛腩

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）13

12、翻炒均勻放入花雕酒

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）14

13、放入生抽

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14、倒入熱水，水量要一次加夠

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）16

15、放入一顆大料

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16、待大火燒開之後轉小火蓋鍋蓋炖2個半小時

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）18

17、牛肉炖到2個小時的時候放入切好的大塊西紅柿

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18、鍋内湯汁見少，大塊西紅柿也變軟爛，最後加入鹽

飯店西紅柿炖牛腩的做法（家宴西紅柿炖牛腩）20

19、加鹽稍作翻炒，就可以出鍋啦

小貼士

1.白酒在綽肉的時候放入可以去腥，開始炖牛肉的時候放入花雕酒更好的提鮮。做肉類花雕酒比料酒在去腥提鮮的作用上會更好 2.香料類隻用了一顆八角，更能凸顯牛肉的鮮美，而不是香料的味道 3.鹽一定要最後放 4.炖牛肉時候放的熱水隻要40度以上的水都可以，隻要不涼就行 5.水一定要一次加夠，不要中途加水

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