市面上，猕猴桃有紅心、綠心和黃心三種。研究發現，與綠心和黃心猕猴桃相比，紅心猕猴桃糖酸比更大。通俗講就是，紅心猕猴桃更甜，适合喜甜不喜酸的朋友；另外，紅心猕猴桃的膳食纖維含量較高，适合便秘的朋友，其維生素C含量高于綠色猕猴桃，黃酮含量則是其他兩種顔色猕猴桃的2倍多，所以其抗氧化效果更強。需要提醒的是，猕猴桃中含有的蛋白酶容易刺激口腔皮膚，引起發麻，甚至喉嚨腫痛，越是青澀的猕猴桃蛋白酶含量越高，所以建議吃熟透了的。《中國居民膳食指南》建議，成年人每天吃200~350克水果，1個猕猴桃大約100~170克，所以如果不吃其他水果隻吃猕猴桃，每天大概可以吃2~3個。
中國農業大學食品學院副教授範志紅：猕猴桃我很喜歡吃，直接吃就行了。吃猕猴桃的時機要選好，空腹最好不要吃，因為猕猴桃中的蛋白酶活性很強，容易刺激腸胃。飯後吃猕猴桃可以幫助腸胃消化，兩餐之間吃個猕猴桃便可為身體補充點能量。
一個誤區是，有人說猕猴桃性偏寒涼，脾胃虛寒的人不能吃，其實我就是這種體質，吃一兩個完全沒有不适，不貪多就行了。有時我還會把猕猴桃汁和澱粉拍在生肉片上，這樣炒出來的肉口感更鮮嫩。
清華大學第一附屬醫院營養科主任王玉梅：西餐的很多冷盤中，猕猴桃常被切片擺花型作為陪襯，不隻因為猕猴桃的顔色很搶眼，更多的是因為其口感很爽滑。其實，它還适合做沙拉。
我比較喜歡猕猴桃和生魚片搭配。把猕猴桃打成泥，倒在用鹽腌過的魚片上，其周圍再配以青菜、胡蘿蔔片或猕猴桃片來裝飾，好看又爽口。這道菜的熱量不高，既有優質的蛋白質，又有豐富的維生素，同時，猕猴桃泥又有去魚腥的作用，吃起來口感更好了。其他葷菜也可配一下。
浙江省台州醫院營養中心主任、副主任醫師何曉琴：秋燥時節，容易嘴唇幹裂，有時連喝水也難以緩解，遇到這種情況，我會推薦喝點自制的果汁——黃瓜猕猴桃汁。
把200克黃瓜(去籽切塊)、30克猕猴桃(去皮切塊)一起放入榨汁機，加入涼開水(約200毫升)攪拌，最後再加兩小勺蜂蜜，吃飯前一小時喝下。黃瓜性甘涼，能清熱解毒、利水。而猕猴桃性甘酸寒，解熱止渴，兩種合用能潤口唇。
另外，猕猴桃也可以和其他蔬果搭配，如西紅柿、柚子等，一起榨汁，對緩解便秘有幫助。
(來源：人民網-吃貨指南綜合)
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