@秋日好時光現在吃豬肉給我感覺要比吃青菜還合适，不到10元一斤的價格吃起來一點不心疼，這對于愛吃肉的家庭絕對是一件好事。

很多人買肉都喜歡挑瘦的買，不過瘦肉炒個菜吃還可以，用來炖煮或其它的烹調方法多少會有些柴，而且天天吃也有夠的時候，因此需要不時的換一下口味。

豬身上這“5個部位”現在的價錢也很低，而且吃起來要比純瘦肉還要過瘾，不僅肉香有嚼勁還特别可口，今天就給大家推薦一下。

肥腸是很多人愛不釋手的美味，鹵好的肥腸有着讓人欲罷不能的香味，而且有着越嚼越香的感覺，尤其是搭配尖椒來炒，絕對是下酒又下飯的一道好菜。

肥腸好吃但是清理必須到位，否則不幹淨還有異味，今天就來給大家分享一下清洗肥腸的小妙招:

1.肥腸中加入醋、鹽和面粉，使勁揉搓肥腸，然後用清水漂洗幹淨，洗至肥腸摸起來表面沒有粘液為好；

2.把洗過的肥腸像挽袖子一樣給翻過來，摘去肥腸内部的油和淋巴，油不要摘的太幹淨，這樣會更香一些，摘掉油的肥腸再加醋、醋和面粉揉搓一遍，然後用清水漂洗幹淨，這樣肥腸的裡外都清洗幹淨了；

3.清洗好的肥腸冷水入鍋，加入蔥姜和料酒燒開，撇淨浮沫後撈出清洗幹淨；

4.鍋中入油下白糖炒出糖色後添水，把肥腸入鍋加蔥姜、料酒、鹵料包、醬油和鹽用小火鹵至肥腸用筷子一插即透時即可出鍋。

鹵好的肥腸可以用來炒辣椒、炖豆腐或搭配其它食材來炒制，都是下飯又下酒的好菜。

尖椒肥腸

豬肚的肉質彈牙哏啾，吃起來有嚼勁還一點都不膩，不僅可以煲湯還可以炒制都是非常不錯的美味，尤其是大蒜燒肚條和熘肚片都是下酒又下飯的好菜。

豬肚和肥腸一樣，要想做的好吃主要還是在前期的清理上，今天給大家介紹一下豬肚的清理:

1.豬肚先撕去表皮上的黃色部分，然後把豬肚翻過來摘去内壁的肥油和雜質；

2.豬肚中加入鹽、醋和面粉揉搓幾遍，然後用清水漂洗幹淨，洗至豬肚摸上去裡外沒有粘液時把豬肚冷水入鍋，水開後撇淨浮沫撈出清洗幹淨，然後根據需要鹵制或做湯即可。

扇子骨是豬的肩胛骨部位，這塊骨頭可以說是豬身上最薄的一塊骨頭，扇子骨上的肉都是瘦肉，因為緊貼着骨頭吃起來一點不柴還特别香。扇子骨裡面的骨髓特别多，加上它特别薄很容易炖酥，所以連骨頭都可以嚼食，吃起來也非常過瘾。

推薦一道——【扇子骨炖葫蘆】

1.扇子骨剁成小塊，用清水沖洗幹淨，葫蘆刮去外部老皮去瓤後洗淨，斜刀片成菱形片；

2.扇子骨冷水入鍋水開後撇淨浮沫撈出清洗幹淨，然後入高壓鍋中加蔥姜、料酒、花椒粒和八角後添湯，蓋蓋壓制25分鐘左右關火；

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入葫蘆片翻炒均勻，烹入料酒把葫蘆片炒至顔色翠綠；

4.把壓好的扇子骨入鍋跟葫蘆同炒，把壓扇子骨的原湯撈去殘渣入鍋，大火燒開後轉小火慢炖；

5.炖至湯汁奶白葫蘆瓜軟爛後，加鹽和胡椒粉調味即可出鍋。

葫蘆瓜也叫“匏子”，秋季正是它大量上市的季節，葫蘆瓜有股清甜的味道，用它跟扇子骨搭配清甜解膩，這道菜是湯菜結合的一道時令美味。

豬腰子是豬身上不可多得的美味，做好的豬腰子脆嫩适口略帶嚼勁，吃起來不腥不騷鮮香味美，是很多人喜歡的美味。

推薦一道——【爆炒腰花】

1.豬腰子撕去表皮的筋膜，然後一剖兩半，片去豬腰子上白色腰騷，把豬腰子改上十字花刀後切成塊；

2.鍋中入水，水開後把切好的腰花入鍋，鍋中加幾滴白酒，焯燙至豬腰子的腰花綻開，豬腰子蜷縮後撈出用清水沖洗幹淨；

3.鍋中入油，油溫六成熱時把豬腰子控幹水分入鍋，炸至豬腰子變色浮起後撈出控油；

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入油菜心煸炒均勻，把過油後豬腰子入鍋跟油菜心一起翻炒均勻；

5.用料酒、鹽、一品鮮、白糖、香醋、胡椒粉和水澱粉調一個碗芡，潑入鍋中跟腰花翻炒均勻，使腰花均勻的裹滿芡汁，淋香油即可出鍋。

豬腰子先焯水後過油，這樣可以去除豬腰子的腥臊味，而且還能保證豬腰子的嫩度，炒制内髒類菜品時，臨出鍋淋點香油可以有效去除髒器味。

大棒骨是豬身上利用率比較高的部位，不僅可以用來煲湯，還可以鹵制和醬焖，醬大棒骨更是很多人喜歡的美味。

大棒骨上的肉都帶着筋膜，吃起來不柴還不膩，透着骨頭肉獨有的香味，而且大棒骨裡的骨髓更是不可多得的美味。

推薦一道——【紅燒大棒骨】

1.大棒骨用清水洗淨，把大棒骨砸開露出骨髓，涼水入鍋後燒開，燒開後的大棒骨撇淨浮沫，焯燙至全部變色後撈出清洗幹淨；

2.鍋中入油下入冰糖炒出糖色後添水，鍋中下入蔥姜塊、料酒、一品鮮醬油、鹽和用八角5克、香葉2克、桂皮5克、小茴香3克、陳皮2克組成的香料包，大火煮出香味；

3.把大棒骨入鍋燒開，然後連湯帶骨頭倒入高壓鍋中，高壓鍋上汽後壓25分鐘關火；

4.壓好的骨棒撿去蔥姜和料包，連湯重新倒入鍋中，大火把湯汁收濃後，撒點胡椒粉即可出鍋享用。

豬身上的這“5個部位”都不比瘦肉的味道差，吃膩了瘦肉和五花肉的時候，不妨挑自己喜歡的買點來換換口味，不論是下飯還是下酒都是非常不錯的。

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