吳起縣的特産有荞麥、剁荞面、吳起羊肉、黃米馍馍四牙牙、沙棘等。其中荞麥就是吳起縣傳統的糧食作物之一，更是吳起的主要經濟來源作物。荞麥香醋就是以陝西省吳起縣特産的優質荞麥為原料。

荞麥:

荞麥是吳起縣傳統的糧食作物之一，早在公元前五六世紀就有種植。它是吳起人民祖祖輩輩非常喜愛的一種秋季作物。荞麥在吳起縣種植位于各類作物之首，也是吳起的主要經濟來源作物。荞麥香醋就是以陝西省吳起縣特産的優質荞麥為原料，采用科學的方法，運用微生物學發酵的基本原理，經過粉碎橋荞麥、潤水、蒸熟、攤冷過篩、加麸曲和水拌勻、糖化、酒精發酵、醋酸加麸皮發酵、後熟、熏醋、過濾、陳釀、澄清、滅菌、裝壇(瓶)等工藝而成。

吳起羊肉：

吳起羊肉是吳起縣的特産。吳起羊子因食當地獨有的地椒草(學名百裡香)因此羊肉鮮嫩而不膻，肥美而不膩，低脂肪高蛋白，風味獨特，回味悠長，成為陝北特産，聞名遐迩。吳起主要飼養山羊和綿羊，山羊居多，其肉鮮嫩而不膻，肥美而不膩，且有治療咳嗽，強健耳目，防治痨傷、盜汗等藥用價值，不僅是本地逢年過節和招待客人的最佳食品，而且也是當地最厚實的禮物。

吳起的“百裡香”羊肉榮獲第八屆楊淩農高會後稷金獎，2005年通過IS09001-2008國際質量管理體系認證，被陝西省人民政府授予“陝西省名牌産品”。2007年“百裡香”商标被評為“陝西省著名商标”。

剁荞面：

“剁荞面”顧名思義是用刀剁的荞麥面。荞麥是陝北的上等雜糧之一。它高蛋白，低脂肪，維生素含量高，營養相當豐富，陝北當地人用它做在許多好吃的傳統食品。剁荞面就是其中最受歡迎的一種。這種食品，有軟化血管、保護視力、清熱、降火、健胃、預防腦血管出血等食療價值，被譽為“長壽食品”。

剁荞面的制作方法：剁荞面，貴在一個“剁”字，把荞面揉成面團，放在面案上用擀杖逐次擀開，擀至比白面條略厚一點時，操刀剁面。剁面刀形制特别，刀身長約2尺，寸寬，薄厚如菜刀，刀刃向下，刀背兩端裝有兩個木柄。剁面時，提臂懸肘，雙手持握兩柄。刀下見面，準确勻稱，刀落面案“噔噔噔噔”急如雨點，面條翻動，銀絲飛舞。面，若細粉絲，整齊如機制挂面，堪稱“陝西一絕”。

黃米馍馍：

黃米馍馍四牙牙，就像一朵金花花，雙手捧給心上人，咱倆多會兒成一家。形似蓮花，大如拳頭，酥軟香甜，回味無窮，吃膩了大魚大肉，白米細面，嘗一口黃米馍馍，那才真叫爽。其做法是把硬糜子碾成米，先把米放在開水鍋裡煮過，碾成面，用細羅篩過一次，再把羅好的面放在鍋裡炒一炒，炒好後趁熱用面粉刷糊将面和起來，連盆放在熱炕上加蓋并用棉被捂嚴發甜，倒上事先準備好的酵面糊，等面充分發酵後再晾涼，然後抟成團子放在鍋裡蒸熟。

蒸黃米馍一定要用旺火，也叫武火，才能達到膨松、柔軟、裂花的效果。蒸出的黃米馍一裂四瓣，酷似盛開的蓮花，熱食綿軟香甜，冷食酥沁爽口，趁熱拌上熟豬油或蜂蜜更具特色，這算是吳起的一絕。

沙棘：

沙棘，素有“沙漠黃金”、“高山綠色銀行”之稱，它以頑強的生命力紮根于幹旱的沙漠與高山之中，它所獨具的保健功能成為人類健康的衛士。藏醫經典著作《四部醫典》曰：“沙棘利肺止咳、活血散瘀、消除痰濕”。

《晶珠本草》曰：“沙棘利肺止咳、活血化瘀、消痰濁”。現代藥理學證明沙棘葉含有效成分黃酮量高達3888吲百克，确為植物之冠。研究表明黃酮類化合物具有保護血管作用，能阻抗血管硬化，有效降低血脂，改善調整血壓，抑制動脈粥樣硬化;還具有抗輻射、抗癌變功能，對免疫系統有多環節的調節作用。

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