建盞(天目瓷)，黑瓷代表。是中國宋代八大名瓷之一。

因産地為宋建甯府瓯甯縣，又因瓯甯縣為建安附屬縣，故此稱為建盞。

建盞産自 建窯 ,"建窯"是我國著名的古窯之一，有大量遺址位于今福建省南平市建陽區各地(古時隸建甯府瓯甯縣),它的制品在宋代已負盛名，由于宋時崇尚鬥茶之風，故除了必需提供優質的茶葉之外，還需要有最适于鬥茶所用的茶具。建甯府宋時已出産許多貢茶如建瓯 北苑貢茶 、武夷山禦茶，宋代的著名 文人墨客 就有一些名句來秒頌它。例如" 兔毫 紫瓯新"、"忽驚午盞免毫斑"、"建安瓷盌鹧鸪斑"、"松風鳴雷兔毫霜"、"鹧鸪碗面雲萦字，兔毫瓯心雪作泓"、"鹧鸪斑中吸春露"等。

推杯換盞有兩種意義:古人不僅指喝酒的意義更深的含義是達官貴人一般都不用杯子用盞，指升官了把杯子換掉可以用盞了;二者是送盞和受盞之人都把對方視為好友知己之人可以交心推心置腹之意義。

一、建盞的價格和工藝師職稱的關系度

在很多非遺的産業中，工藝師的職稱是決定工藝師産品價格的重要因素，而建盞則不完全是，一是因為建盞複燒時間短，成品率極低，價格昂貴，一直隻流通于一定的階層内，沒能走入大衆視野中，長期以來沒有受到廣大關注，而早期大部分工藝師們都是在很艱苦的條件下制作，糊口都成問題，近幾年建盞開始綻放光芒，職稱評級工作才慢慢開始。二是因為建盞的價格取決于每個單品的品質，職稱并不能體現每個單品品質，大師的名諱隻占其自身價格的很小一部分。

二、建盞的基本價格體系

根據建盞工藝師們現在的定價規則，基本為三大類：

第一類。在同一口徑，同一品類的盞（如黃兔毫，銀兔毫）下，價格是基本統一的，口徑越大，價格越高，這也是目前最為常見的定價規則。因為每個師傅都有自己獨特的釉料、獨特的燒制方法，即便是同一師傅的作品，也不近相同。作家名氣的大小不同，價格的浮動也會比較大，幾百到幾千塊，甚至幾萬、幾十萬的都會存在。

第二類。在同一口徑，同一品類下，根據産品品質的不同，定價也是不同的。

第三類。稀有，工藝複雜。我們需要判斷這隻盞的稀有程度，有沒有瑕疵等等。這點很重要，同一作者的盞都會分不同的等級，當然價格也會差很多。簡單說，同一作者的同口徑的精品跟普品價格都會差不少。

三、品質和價格的關系

既然存在根據品質定價，那怎麼樣的品質價格高呢，同一口徑和高度下，主要看以下幾個方面的品質，一是産品無明顯缺陷（沒有一個建盞是完全無缺陷的），無明顯變形，無明顯針眼，無明顯積釉，爆釉，縮釉等。二是斑紋的效果，斑紋是最具決定性的。什麼樣的斑紋算好呢，要從四個方面看：

（1）斑紋的整體形态：美感的體現

（2）斑紋的分布

斑紋的分布應不緊不密，均勻分布在盞的表面

（3）斑紋的質感

油滴盞的斑紋形成機理為，在燒制的後期中，在缺氧的環境下，三價鐵還原成二價鐵，在很短的時間範圍内，二價鐵形成的結晶體瞬間凝聚在一起進而形成斑紋，因此斑紋的質感應有金屬質感為佳，尤其是在高倍放大鏡下觀看更為明顯。

（4）斑紋的幻彩效果

油滴盞的斑紋在各種光照的條件下，如太陽光，普通燈光，手電筒等照射下，因為不同截至折射率不同，會反射出包括彩光，金光，銀光，藍光等光芒，神奇無比。

1、成型工藝。我們都知道，建盞的成型工藝可以分為：手拉坯、機器壓坯、半手工（即機器壓坯之後再手工修坯）。一般來說，手工拉坯的價格＞半手工≥機器壓坯。

2、窯爐。建盞燒制時窯爐分為柴窯、電窯與氣窯。柴燒，一是現在為了保護森林資源，政府明令禁燒柴窯，沒有松木供應；二是成本會相當高，一窯下來，燒掉相當數量的柴火，關鍵是成功率還極低，風險特别大；三是燒一次窯要有一整套經驗豐富班子集體協作，特别是把樁師傅，沒幾十年成功經驗是不行的，決不是湊合幾個人就行的，如果沒有專門的資金保證和目的，誰也不敢輕易動火。這就導緻了柴燒建盞價格＞電窯或氣窯建盞價格。當然，也并不是說電窯燒制建盞就沒有技術含量。電窯的還原氣氛及溫度需要人工的精準控制，并非插上電源、調好溫度就“一勞永逸”的。

3、釉面斑紋品質及幻彩效果。建盞可以說是黑釉瓷的巅峰，而面對建盞，我們往往都會把眼光聚焦在其變幻莫測的釉色，此為建盞之焦點。以常見的兔毫和油滴來說：“兔毫斑紋盡量長一些，能從盞口延伸到盞底的為佳。而且，兔毫斑紋分布不緊也不疏的、有層次感、有三維立體效果的為佳。而油滴盞，油滴斑紋大小不一，且清晰可見的為佳，盞内外斑點分布均勻且飽滿的為佳。”當然，達到如此的效果并不容易，一般來說，接近于這個标準的盞價格也會高一些。雜色釉中，較多人燒的是柿紅。價格一般低于兔毫、油滴。建盞迷人的魅力在于其幻彩效果，就是在陽光下、燈光下、倒入茶水後都會“散發”出不一樣的色彩，主要以金銀藍為主。一般來說，彩色的價格＞銀色的價格＞褐色的價格。

4、稀有程度。購買建盞，一般情況我們考慮的因素會很多，比如建盞工藝師的資曆、其作品的品質、某一款的出貨量等等，綜合起來之後最後考慮目前價格是否合适。簡單說吧，建盞工藝師資曆越高、此作品市場上越稀少、以後可能也很難再有此類作品了，那麼，這隻盞的收藏價值就高了，自然價格也就更高。

世界上沒有兩隻一模一樣的建盞，但是卻有很多相似的建盞。兩隻看似相同的建盞，不同的老師制作、不同的幻彩效果，其價格也是不一樣的。其實上面就是理論的說建盞的定價标準。有的朋友該說了，你都把我說暈了，到底我該怎麼去判定建盞價格的高低。不妨，确定2點，一是此盞的整體器型及斑紋、幻彩效果是不是符合自己審美；二是此盞的售價是否在自己的預期之内。然後你就可以考慮是否可以拿下了。

綜上以上四點，就可以基本判定一個盞的價格。

建盞喝茶的好處

一：保溫蓄熱、提升口感的功能

【1】：建盞泡茶的功能是保溫與活水作用的綜合效果，用建盞品茗，會讓人感覺水乳交融，甘潤順滑，茶性十足，韻深味濃，暗香湧動。

用建盞喝茶，可以長時間保溫蓄熱并提高茶湯的堿性，保證了茶水的口感更佳，并更可激發和提升茶的香氣，充分達到品茗效果和極緻的軟滑甘甜順口感。

【2】：很多盞友說，經由建盞無論是盛白酒、啤酒、紅酒、白開水、礦泉水、咖啡等液體飲料來喝，其口感亦更加甘純美味。

【3】：經常用建盞喝茶的朋友都知道，茶水質會變得柔軟甘甜無比，起到了活水軟水順口的功效，故用建盞品茗和用鐵壺煮水、用銀壺煮水，皆具有異曲同工之功效。

舉一最快比較法：用一建盞與一玻璃杯盛等量熱開水一試來喝便可知，如果再等熱開水由熱變溫，效果則更加明顯（屢試不爽，不信者請試一試），其他液體飲料以此法試之亦然。

【二】：建盞具有養生保健的功能

因為建盞在胎釉中含有二氧化矽、三氧化二鋁、三氧化二鐵、氧化鈣等化學成分，所以建盞的高含鐵量在使用過程中能不斷的釋放二價鐵離子，又能吸附水中的氯離子，很容易被人體吸收，從而增加血紅蛋白的載體及紅細胞的功能執行。可預防貧血、高血壓，能調節人體中樞神經，達到舒緩的作用。并且對平衡内分泌系統也有功效，可将細菌吸附，并将細菌賴以生存的酶活性抑制的逆轉和氧達到殺菌的效果。

【三】：建盞具有防腐保鮮的功能

在夏季大熱天夜裡，分别把殘羹剩菜放在加蓋的白碗與建盞裡，同置于廚櫃中，隔天建盞中的殘羹剩菜不馊可食，白碗中的殘羹剩菜則變質而發出酸臭味。

同時間分别用白碗蓋杯泡茶與用建盞蓋杯泡茶來喝，建盞耐久浸保、原味可飲，白碗則不耐久浸、發澀難飲。

常用建盞喝茶的朋友都知道，茶水質會變得柔軟甘甜無比，起到了活水軟水順口的功效，故用建盞品茗和用鐵壺煮水、用銀壺煮水，皆具有異曲同工之功效。

【四】建盞與人生，養盞即養性

有句話叫“修于内而形于外”，是講人的修身養性，如此看來養盞如養性，養盞之道，其實就是養人之道。如果脾氣急躁，毛手毛腳，那是養不得好盞的。

養盞需要平和心與耐心。品茶與養盞兼修，養盞與養性同理，一隻養好的盞，光澤溫潤卻又内斂，盞雖養成幻藍幻紫，但卻樸實無華，如同謙謙君子，端莊穩重，謙虛坦蕩又不失靈氣。與之交往，如入芝蘭之室，久而不聞其香。這也許就是君子之交吧。

養盞過程是漫長的，養盞的同時你的心境也許會潛移默化，如同讀好書，交良友，心有所思，若有所悟，你的心态也會跟着養盞的樂趣有所改變，所謂盞裡乾坤大，養盞養心，養身養性。正所謂“品茗能養生，賞盞能養神”建盞之美妙，待你其領悟！

建盞适合喝什麼茶

其實用建盞喝茶并沒有具體的指向性，隻要是自己喜歡的茶，都可以用建盞喝。如果胃不好，就少喝綠茶，建議紅茶，如果口味較重，可以喝武夷岩茶， 需要清熱降火可以喝白茶。不管是哪一種茶，茶湯在建盞裡都有其玄妙之美。白茶較淡，在建盞中，将斑紋映襯地微微泛光；武夷岩茶顔色較深，裝入建盞中，金光閃閃，着實美麗。

所以建盞适用于任何茶類。

而且茶湯顔色較深的茶葉可使用顔色較淺的建盞進行搭配，通過不同角度的光照，折射出千變萬化的不同的色彩和影像，給飲茶者帶來除茶湯滋味之外的，視覺新體驗。尤其是與普洱茶、鐵觀音等茶湯相配更是另有一番妙趣。同時，建盞豐富的色澤、紋路，用茶湯還可以養盞，這為賞茶、把玩增添了樂趣。

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