“一場秋雨一場寒，十場秋雨換上棉”，立秋後雨也下了一兩場了，秋意漸濃。但如今四季之間的過渡期縮短，很可能一夜間就急速降溫了，總是讓人措不及防，若是不想被突來的“涼意”襲倒，還是要把身體養的健壯些好，貼好“秋膘”。

貼秋膘是有講究的，不能隻想着多吃飯就行，那樣隻是長虛肉而已。三餐中的營養要均衡，肉類、果蔬、豆類等都要有所涉及，尤其是豆子，有句老話說“入秋吃三豆，醫生不用幫”，豆中含有豐富的蛋白質、鈣等營養，多吃可強身健骨。那秋天到底該吃哪三種豆子呢？接下來就給大家詳細說說。

“涼月薄陰猶殢。紅豆一枝秋思。”自古以來紅豆多被用來表達情意，進入凄凄的秋天，紅豆就不能隻出現在詩詞裡了，而是要多添進日常飲食中，煲紅豆粥或是做成紅豆餡的面點食用。紅豆溫和、營養豐富，對于多幹燥的秋季來說正适合食用，香甜綿軟，益處頗多。

推薦食譜：【紅豆饅頭】

1、取一小碗紅豆淘洗後加水浸泡一晚，電飯鍋接适量清水，倒入泡好的紅豆，水大約沒過紅豆半指即可，放入兩勺白砂糖，煲煮半小時，煮好後不要盛出接着焖15分鐘至軟爛。

2、紅豆綿軟後盛出晾涼，把紅豆壓碎備用。另取小碗，放入一勺白糖和一勺酵母粉，加清水攪勻，大碗中盛入适量面粉，将酵母水少量多次倒入面粉中，攪拌至絮狀後團成面團。

3、面團密封住放進加了熱水的蒸鍋裡，讓其發酵半小時，發酵好後将面團揉搓排氣，再分成大小一緻的面劑子。

4、面劑子擀成圓形，放進紅豆餡，收口揉成饅頭狀，再放進蒸鍋裡發酵15分鐘，之後上火蒸20分鐘左右，紅豆餡饅頭就做好了。

一年四季，每個季節都有所對應的食物顔色，而秋天要多吃的正是白色的食物，像蓮藕、山藥、銀耳等都适合多加食用，豆類中白豆也是如此。白豆雖不如紅豆、綠豆名氣大受人喜愛，但白豆的營養價值不應被人忽視，進入秋天可以多将白豆單獨煮食或是和黑豆、紅豆都一起搭配炖煮，養人效果很是不錯。

推薦食譜：【五豆粥】

1、白豆、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆各取小半碗淘洗幹淨，提前浸泡一晚，糯米則在煮粥前半小時加水浸泡。

2、泡好的五種豆子全部倒入砂鍋中，接适量清水，用大火把水煮沸後，改小火煮25分鐘。

3、豆子煮好後，砂鍋中倒入糯米，再加一勺玉米糁，攪拌均勻後繼續蓋上鍋蓋，煮20分鐘。另取些枸杞洗淨，用水浸泡着備用。

4、煮好後，鍋中放适量冰糖，攪勻融化即可關火，五豆粥盛入碗中後，把泡好的枸杞放粥上裝點，方可一起食用。

四五月份種植的毛豆，到了八九月份正是采摘上市的時候，所以在處暑前後新收獲的毛豆正新鮮營養，口感也是最佳。毛豆常被當作下酒小菜食用，可能也就讓人忽略了它的優點，食用毛豆能夠有效應對“秋乏”，大人吃了對身體代謝能力好，小孩吃了對成長有幫助，可以說是老少皆宜的佳物。

推薦食譜：【素炒三樣】

1、毛豆剝去外殼，豆子用水洗淨，蓮藕和胡蘿蔔也分别洗淨，刮皮切小丁，切好的藕丁放入碗中用水泡着，以免氧化發黑。另準備蒜末和蔥段備用。

2、鍋中接水，大火燒開放入藕丁，焯水1分鐘左右後撈出并控幹水分，再将毛豆倒入鍋中，焯水5分鐘撈出，控水後放入碗中備用。

3、小碗中放一勺蚝油、一勺澱粉、半勺白糖、少許胡椒粉和适量的鹽、雞精，加三勺清水攪勻成料汁備用。

4、起鍋燒油，油熱放入蔥蒜，再加少許花椒，炒出香味，倒入毛豆炒2分鐘左右，再倒入藕丁和胡蘿蔔丁翻炒均勻。

5、鍋中倒入料汁，翻炒均勻後轉用大火收汁，汁快收完後，淋上一勺香油，翻炒後即可關火盛出。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。

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