北方的冬天,大家的餐桌上一定少不了一道菜。它就是白菜,“百菜不如白菜”“冬日白菜美如筍”,都說白菜價,大白菜價格便宜,在冬天吃更是好處多多。
冬天吃大白菜的3大好處
1.滋陰潤燥。冬天天氣幹燥,多吃大白菜,能滋陰潤燥,護膚養顔。幹燥大風,人體更容易缺水。缺水會導緻身體出現一些不适,例如皮膚幹裂,粗糙的皮膚還更讓人顯老憔悴。大白菜維生素和水分含量豐富,可以除煩解渴,養胃生津,滿足人體所需營養。
2.補鈣。冬天太陽照射時間少,人體光合作用合成的維生素D也變少,人體對鈣的吸收減弱,大白菜中鈣質含量豐富,能彌補身體所需的鈣質。
魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。這是民間大家常說的俗語,其實是很有道理的。大白菜搭配豆腐,豆腐蛋白質含量豐富,和白菜相佐,可以說是相得益彰。此外,大白菜搭配肉類也是很不錯的,它不僅可以增加肉的美味,還能讓肉類消化後的廢棄物在大白菜的高纖維幫助下排出。
為了更大程度的保護大白菜中的維生素C不被流失,首先大家要盡量選擇新鮮白菜,因為白菜保存時間越長,被氧化的維生素C可能就越多;其次,在加工時,最好是先洗幹淨再切,切成大塊最好或是手撕,減少和空氣的接觸,切完後就别再入水洗滌了,一些水溶性維生素C可能會通過切口流失;在烹調上,建議用旺火急炒,還可以加上醋保護。
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