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杭州小籠包直播

生活 更新时间:2025-01-08 01:59:23

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特點:杭州小籠包是江浙地區特色的主食之一,以面粉,豬瘦肉,肉皮凍為等原料,經蒸制而成的風味包子,潔白薄軟,餡心豐滿滑嫰,鹹甜鮮美多汁等特點。

一,食材:面粉1000克,豬瘦肉700克,肉皮凍400克,蔥花末40克,生姜末20克,紹興料酒16克,醬油30克,精制鹽6克,味精4克,白砂糖24克,白胡椒粉2克,酵母25克。

二,制作過程:1.将面粉放入不鏽鋼盆中加入酵母拌勻,再加了35度的溫水和成面團加蓋饧發1小時。

2.将豬瘦肉淘洗幹淨剁成肉末放入盆中加入紹興料酒,醬油,精制鹽,味精,白胡椒粉攪拌均勻,分次加入清水300克打攪上勁,再加入切成米粒的肉皮凍,生姜末,蔥花末攪勻成餡。

3.将面團揪成120個面劑子,逐個按扁,擀成薄圓片,中間放上肉餡,提褶包嚴捏成一個個小籠包生坯,全部包好後入沸水籠屜中旺火蒸10分鐘即成。

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