麻辣小黃魚的做法?做之前先把包裝好的小黃魚解凍,然後準備一些杭椒、小米辣、姜、蒜、花椒、香蔥洗淨,之後辣椒切小圈,蒜切片、蔥切段,姜切片、切絲備用,我來為大家科普一下關于麻辣小黃魚的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
做之前先把包裝好的小黃魚解凍,然後準備一些杭椒、小米辣、姜、蒜、花椒、香蔥洗淨,之後辣椒切小圈,蒜切片、蔥切段,姜切片、切絲備用。
小黃魚解凍洗淨後需要腌制一番,和平時腌制的做法一樣,就用姜絲,料酒,食用鹽和一些蔥段即可,因為小黃魚個頭不大,最後直接上手抓勻腌制三十分鐘左右即可。
小黃魚腌到時間後取出,然後在在腌好的小黃魚表面均勻抹上澱粉,之後等鍋内油燒熱後放入小黃魚煎至兩面微黃後盛出。
煎魚的鍋内留少許餘油,然後把提前切好絲的杭椒、小米辣、姜片、蒜下入鍋内,最後用小火煸香。
聞到配料香味後,把煎好的魚小心放入鍋内(防止弄破),然後在鍋内加一碗熱水,蓋上鍋蓋煮至沸騰開始調味。
調味品大家可以根據個人口感來調整,這裡用了2勺生抽、1勺料酒,一小勺鹽和少許白糖,最後翻拌均勻後大火收汁即可。
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