逢年過節,中國人家家戶戶都會準備一桌豐盛的美食,餐桌上不僅要準備大魚大肉這些硬菜,也需要有開胃解膩的素菜、下酒的涼拌菜,和清淡營養的葷素搭配。前面給大家分享了紅燒獅子頭、清蒸鲈魚、炸酥肉、蒸豬肉片等硬菜,今天再給大家分享一道葷素搭配、開胃解膩、做法非常簡單的菜譜。
番茄肉末金針菇
這道菜的主要食材選用了金針菇、西紅柿和豬瘦肉,做好以後顔色誘人、香味撲鼻、低脂又健康,口感開胃又營養,連挑食的小朋友都喜歡。
下面一起來看看詳細的做法和步驟吧!
一把金針菇、2個西紅柿、一小塊豬瘦肉、蔥花、蒜末、食鹽、生抽、蚝油、雞精、澱粉水
1、首先準備一把金針菇,把根部切掉,然後再用手撕成小朵,這樣方便清洗,也更容易入味。
2.撕好的金針菇放入大盆中,加一勺鹽,倒入沒過金針菇的清水浸泡幾分鐘,然後清洗幹淨,撈出來控水備用。
3.準備2個西紅柿洗淨,用叉子插到西紅柿底部,然後燃氣竈開最小火,把西紅柿放在火上烤10秒鐘左右,西紅柿皮就會開裂起皺,這樣去西紅柿皮比用開水燙還要簡單快速。
4.西紅柿去皮後切成小丁,裝入碗中備用。
5.準備幾瓣大蒜切成蒜末,幾根小蔥切成蔥花,切好後裝盤備用。
6.準備一小塊豬瘦肉,先切成薄片,再改刀切成細條,然後剁成肉末,可以剁得碎一點,這樣口感更好,剁好之後也裝入碗中備用。
7.鍋中水燒開,加一勺鹽入個底味,把金針菇放入鍋中焯水,金針菇完全熟透後控水撈出,放入漏筐或者漏盆中繼續控水。
8.金針菇的水分控好以後,整齊地擺到一個長盤子中備用。
9.鍋熱後加少許油,然後放入肉末炒散,肉末炒至變色後加入蒜末,開中小火繼續翻炒,蒜末炒香放入西紅柿丁,把西紅柿丁炒出汁。
10.西紅柿炒出汁以後開始調味,加一小勺鹽、少許生抽、一小勺蚝油、少許雞精,用鏟子把調料炒勻,然後加小半碗清水,開大火煮2分鐘左右,時間到再加一大勺澱粉水勾芡,讓湯汁更濃稠一點,再次煮開就可以關火了。
11.把湯汁均勻地澆到金針菇上面,最後再撒上一點蔥花點綴,這樣一道簡單好吃又營養的番茄肉末金針菇就做好了。
這樣做的金針菇開胃解膩,好吃又營養,而且做法十分簡單,餐桌上吃膩了大魚大肉,上一盤這個酸爽開胃的金針菇,比肉還受歡迎。喜歡的朋友可以收藏一下,有空做給家人吃哦!
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