大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、鹵豬頭肉是用豬頭制作的一道家常菜。
2、 今天老劉就來分享一下“鹵豬頭”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬頭二十斤、冰糖、紅曲米、大蔥、生姜、洋蔥、幹辣椒、鹵料包
4、先把生姜切片，大蔥切段，洋蔥切絲。把豬頭上的毛都燒一下，這樣可以去除豬毛去腥燒的時候更容易入味。再把兩個豬耳朵割下來，豬舌頭割下來，然後從中間給它切開
5、然後清洗幹淨，再把處理幹淨的豬頭放入鍋中焯水，放入姜片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，然後撈出清洗幹淨，豬舌頭一層皮給它剝掉
6、把紅曲米放入調料包裡面，把紅曲米放入鍋中，燒五分鐘，然後撈出。再在鍋裡放兩根筷子下去，防止等會鹵豬頭的時候沾鍋底，再把豬頭放下把筷子壓下去，把豬舌頭和豬耳朵也放進去
7、然後蓋上鍋蓋大火燒開。鍋中倒油，放入大蔥段、一小半生姜、洋蔥，小火把蔥油熬香，蔥香味完全出來就可以了，然後把蔥香油連同熬下來的洋蔥和大蔥一起放進去，然後蓋上蓋子繼續燒
8、熱鍋倒油，然後再放入冰糖，用中小火把冰糖熬化，熬到像這樣起泡沫就可以關火了，然後倒入少許開水繼續熬。然後把熬好的糖色倒入鍋中
9、鍋中放入食鹽，鹽量要多一點，生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鹵料包，勺子壓一下把它完全浸入湯裡面，最後放入姜片幹辣椒，蓋上鍋蓋，大火燒開中小火慢炖五十分鐘，再關火焖一個小時，即可
10、豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強人的體質，體質瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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