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從小就喜歡吃豆制食品，包括豆漿、豆花、豆腐腦等等。這次特别想嘗試下黑豆豆腐腦的口感，還加了一些黑芝麻在裡面混合，做成了營養豐富的黑豆芝麻豆腐腦。記憶中在樂山吃過的豆腐腦食材最為豐富，記得那年樂山門店搞特賣去支援，下班後就和同事一起去吃各種當地特色美味。

樂山除了出名的大佛外，還有更多秀色可餐的美食，比如樂山缽缽雞、樂山甜皮鴨、樂山冰粉和豆腐腦，還有一小籠一小籠的蒸牛肉，不對，是跷腳牛肉，超級好吃。說到這裡不得不介紹一下樂山的跷腳牛肉，現在已經開到各地，但是每個地方的也略有不同。在我們老家，翹腳牛乳的蘸水是罐子裡的辣椒醬，我覺得特别好吃。而在樂山正宗的是幹辣椒面，味道也很不錯，總得來說各有各的味道，各有各的風味。

樂山的豆腐腦也是出名的小吃，食材很豐富，口味多樣。有粉蒸牛肉，還有酥肉等等口味。還加了其它的各種食材，比如花生碎和大頭菜碎，吃起來口感豐富。雖然豆腐腦食材豐富，但是我更愛我們這裡的豆花。以前傻傻的以為豆花和豆腐腦是同一種美味，其實是有很大差别的。各有各的風味，小時候一直吃豆花長大，那時候外婆家住在路邊，每到下午都會有人叫賣豆花，那時候一次性就吃兩碗不同口味，甜味和鹹味。食材簡單卻可以吃的很美味，現在長大了很多兒時記憶中的美食，已經味道不如以前，所以很多時候我都在家複制，就比如這碗過口不忘的豆花，這次做的是黑豆芝麻豆花，做好後的豆花加了一些古方紅糖醋，吃的最原味，喜歡鹹味也可以加一些辣椒油和生抽。

【黑豆芝麻豆花】

【準備食材】

黑豆150g 水1450g 内酯1袋 熟黑芝麻30g 古方紅糖醋适量

【制作步驟】

1、準備食材。

2、黑豆提前冷水泡一晚上。

3、果汁機将黑豆打成細膩的豆漿，然後再過濾一下。

4、小火加熱煮沸豆漿。然後靜置兩分鐘。

5、内酯加入少許涼白開水融化，豆漿溫度控制在70°—85°間最好，加入内脂。

6、加蓋靜置10分鐘，豆腐腦凝固。

7、然後用勺子取适量裝碗，加入少許古方紅糖醋就可以了。

注：豆漿溫度盡量控制在70°—85°之間加入内脂水，否則會影響豆腐腦凝固的效果。

小時候吃的豆花一般是選用黃豆制作，而我選擇了黑豆加上一些黑芝麻，做出來的豆花除了有黑豆的原香，還有熟芝麻的醇香。黑豆不僅營養價值高，可以降低膽固醇，祛痰止喘，益脾，還有排毒減肥，美容功效，抗衰老。黑豆富含豐富的抗氧劑—維生素E，能清除體内的自由基，減少皮膚皺紋，達到美容養顔，保持青春。

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