過年是比拼廚藝的時候，也是比拼生活技巧的時候。豆腐如何保存一直是困擾人們的問題，今天為您分享從奶奶那裡學來的豆腐的保存方法，按照我的方法保存一個月都不會壞。順便奉上五道豆腐家常菜。祝願大家牛年大吉！

豆腐可以說是一種僅次于肉類的食材，營養豐富，做法繁多，用途廣。可以單獨炒菜、炖菜、也可以搭配其他食材，尤其是做蒸碗的墊碗最合适。每到過年，人們都會買上很多豆腐保存起來，差不多能吃到元宵節。

豆腐的保存方法

1.往盛滿清水的盆裡加入幾勺食鹽，一般情況一塊豆腐一勺鹽。

2.用手輕輕攪動盆底的鹽，讓鹽慢慢融化。

3.把所有需要保存的豆腐都放入盆裡，每一塊都要沒入水中。

4.如果期間水變渾濁，可以繼續用這樣的方法更換鹽水即可。這樣的方法保存豆腐20多天都不會壞。

豆腐的五道家常菜

1.煎豆腐

原料：豆腐、香菜、小米辣、鹽、雞精、味精、澱粉、食用油。

做法：将豆腐切成1厘米見方3毫米高左右的薄片，起鍋燒油，用小火煎至兩面金黃，撒上香菜、小米辣，加入食鹽、雞精、味精、用澱粉水勾芡。煎豆腐外酥裡嫩、味道鮮美、做法簡單，特别适合家常制作。

2.雙椒豆腐

原料：豆腐、五花肉、青椒、紅椒、花椒、郫縣豆瓣醬、香菜、鹽、雞精、味精、胡椒面、澱粉、食用油。

做法：将豆腐切成1厘米見方3毫米高左右的薄片，起鍋燒油，用小火煎至兩面金黃；另起鍋燒油，油熱放入花椒爆香，放入肉片炒香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入煎好的豆腐、放入青椒、紅椒，雙椒炒斷生即可，加入食鹽、雞精、味精、用澱粉水勾芡。雙椒豆腐外酥裡嫩、味道鮮美、麻辣鮮香，色香味俱全，特别适合喜歡吃辣的。

3.肉片豆腐

原料：豆腐、五花肉、花椒、蔥末、姜末、香蔥、鹽、雞精、味精、胡椒面、澱粉、食用油。

做法：豆腐切成塊，五花肉切成片，起鍋燒油，油熱放入花椒爆香，放入蔥末、姜末爆香，放入肉片爆香，放入豆腐翻炒均勻，加入适量清水、胡椒面，小火慢炖10分鐘；10分鐘後加入鹽、雞精、味精、澱粉水勾芡，撒上香蔥出鍋。肉片豆腐尤其是冬天吃，有湯有水熱熱乎乎的非常棒。這是我最愛吃的做法。

4.鍋塌豆腐

原料：豆腐、瘦肉、雞蛋、蔥絲、姜絲、辣椒絲、鹽、雞精、味精、五香粉、胡椒粉、生抽、白糖、辣醬、香油、面粉、澱粉、食用油。

做法：豆腐切成4厘米長2厘米寬0.5厘米厚的薄片，鋪平在盤子裡備用；瘦肉攪碎，加入适量食鹽、雞精、十三香、生抽、胡椒粉、打入一個雞蛋、一勺幹澱粉、少許香油、攪打上勁；将肉餡鋪在豆腐上，上面再蓋上一層豆腐；做好的豆腐均勻地裹上一層面粉；碗裡打入2個雞蛋打散攪勻備用；起鍋燒油，油熱把油倒出，這一步是潤鍋，防止煎豆腐的時候粘鍋；把裹好面粉的豆腐均勻地蘸一下雞蛋液，平整地擺放在鍋底，這個時候開小火慢慢煎，過程中淋上少許的油，等雞蛋定型後把剩餘的雞蛋液淋在豆腐上，煎至金黃後，翻勺，繼續煎另一面，兩面金黃後盛出備用；再起鍋燒油，放入蔥絲、姜絲、辣椒絲、生抽，少許鹽、白糖、白醋、辣醬、炝鍋爆香，加入煎好的豆腐，小火煨3分鐘，湯汁收幹時用澱粉水勾芡即成。這是一道有名的魯菜，成菜色澤鮮豔，鹹鮮酸甜小微辣、外形整齊、入口鮮香、營養豐富。

5.八珍豆腐

原料：南豆腐、鱿魚、蝦仁、香菇、金針菇、鮮筍、胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆、蔥末、蒜末、生抽、蚝油、鹽、白胡椒粉、白糖等。

先把豆腐劃成塊下鍋煎成脆皮豆腐，外焦裡嫩，再将八種原料連同煎好的豆腐一鍋燴。

做法：南豆腐洗淨，切成4cm見方，2cm厚的片。胡蘿蔔去皮後切成菱形片，香菇斜片成兩半，荷蘭豆切成菱形片。胡蘿蔔、木耳、香菇、金針菇焯水後備用。木耳泡發備用。鱿魚切成十字花刀，切塊備用，蝦去頭去殼去蝦線保留蝦尾備用，蝦和鱿魚放一起加入少許鹽、料酒腌制一會兒，然後焯水後撈出備用。鮮筍需要在沸水中加入一點鹽煮五分鐘，過冷水後切成薄片。豆腐正常是裹粉裹雞蛋液炸制，簡單的家常做法可以直接煎至兩面金黃即可。起鍋燒油，爆香蔥、蒜，下木耳、香菇、金針菇、胡蘿蔔、荷蘭豆翻炒片刻，混合豆腐、筍片，加入生抽、蚝油、鹽、白胡椒粉、白糖調味，加入适量清水焖煮3分鐘，最後加入蝦、鱿魚翻炒入味，勾芡出鍋裝盤，出鍋前淋上芝麻香油即可。八珍豆腐是中國天津的一道特色名菜，盒豆腐外酥裡嫩入口即化，八珍鮮美可口。

這五道豆腐家常美食，都是老百姓餐桌上經常吃的菜，朋友們還有哪些做法，歡迎在評論區留言讨論。

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