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自制長沙小吃糖油粑粑

生活更新时间:2024-07-19 17:17:32

糖油粑粑，因其在炸制的時候油中含有紅糖而得名。在四川叫糖油果子，在成都的龍泉驿區那有個洛帶古鎮，那個地方又叫天鵝蛋。

自制長沙小吃糖油粑粑（一個快要失傳的街頭小吃）1

按照傳統的做法，糖油果子的面是要用吊漿粉子的。

自制長沙小吃糖油粑粑（一個快要失傳的街頭小吃）2

制作的過程：

1、制作吊漿粉：糯米和籼米掏洗浸泡後，磨成吊漿粉。

2、成形：在吊漿粉中加入蘇打和适量的清水搓勻，再搓成25g左右的劑子，用拇指在劑子中間壓個“凹”窩，然後收口，内部呈現空心的狀态。

3、炸制：菜油燒到150度左右，用中火把紅糖（注意是土紅糖，外地可能不太好找）碎熬化，不斷攪動，帶油糖混為一體的時候，将生胚從鍋邊滑入鍋中。此時，注意不停地用鍋鏟翻動，使其互補粘連。炸至外酥呈黃褐色時撈出。趁熱撒上熟芝麻滾均勻即可。

自制長沙小吃糖油粑粑（一個快要失傳的街頭小吃）3

再給大家一個小編個人研究的配比：

糯米粉200，泡打粉2，白糖20，水170，紅糖25，炒熟白芝麻25

能否做出來就靠大家自己啦

自制長沙小吃糖油粑粑（一個快要失傳的街頭小吃）4

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