今天是農曆臘月初八，老話講“過了臘八就是年”，傳統意義上新年從今天開始，直至正月十五結束。今天小編與您分享過臘八，舌尖上的講究。

1、臘八粥

臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先，合家團聚在一起喝，并饋贈親朋好友。做臘八粥的用料包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄幹、白果等幹果。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其适合在寒冷的天氣裡保養脾胃。

2、臘八醋

在中國北方地區有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。大年初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素淨淨之意，蘸臘八醋吃，别有一番滋味。臘八醋不僅味道醇正，而且久放不壞。

3、臘八蒜

泡臘八蒜是華北一帶的習俗，從臘八前後開始泡制，7到10天就變成湛青翠綠的顔色了。米醋色淡，泡過的蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣适度，香氣濃而微甜。蒜辣和醋酸的香味溶在一起，味道獨特，是吃餃子的最佳佐料。

4、臘八豆腐

臘八豆腐是臘八前後，安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一。生活簡樸的黟縣人外出經商，帶上它作為菜肴可以吃上很長的時間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫和太陽下烤曬而成，使鹽分慢慢吸收。成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹，不易變質随吃随取。

5、臘八面

北方一些不産或少産大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。做臘八面前一天下午就得炒好臊子、和好面。鍋裡水燒開後，先把洗泡過的黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜等下入，煮至快熟時，下入面，最後再把準備好的肉臊子調進去，加入鹽、花椒等調料，做成一鍋香噴噴的臘八面。

6、臘八豆

臘八豆是我國湖南省傳統食品之一，已有數百年曆史，民間多在每年立冬後開始腌制，至臘月八日後食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。臘八豆做好後放在布袋内，再把布袋放在筐或其它容器裡，四周用稻草或棉絮圍上保溫存放。

7、臘八飯

甯夏過臘八的習俗是吃臘八飯。做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或荞麥面切成菱形柳葉片的麥穗子，或者是做成小圓蛋的雀兒頭，出鍋之前再入蔥花油。河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五谷豐登。

8、臘八冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到臘八節就脫盆冰并把冰敲成碎塊。俗語中有“來年成不成，先看臘八冰”的說法。臘八這一天清晨，人們還要到河邊、泉邊去砸冰，将之背回家，謂之“臘八冰”。誰起得早，第一個打上冰，誰就更有好運氣。據說臘八冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼，大人小孩都要吃。女人這一天要用臘八冰、碗豆與青稞合磨成的面散攪團。

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