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老醋木耳的正宗做法

生活 更新时间:2024-09-15 23:55:15
老醋木耳

作者:quner2001

創建時間:2012-07-09 14:02:04

老醋木耳的正宗做法(老醋木耳)1

用料:

  • 黑木耳
  • 陳醋 2勺
  • 蔥絲
  • 枸杞
  • 核桃仁
  • 生抽 3勺
  • 白砂糖 2勺
  • 鹽 1勺
  • 香油 少許

步驟:

0. 黑木耳泡發好洗淨,撕成小塊備用。枸杞少量泡發。蔥切成長段,再改刀成細絲。

1. 鍋内水燒開,放入黑木耳,焯大約2分鐘,過涼水冷卻,瀝幹水分備用。這樣能保證黑木耳不硬,且口感清脆。

2. 鍋内水倒掉,重新加少量水,燒開後,放入枸杞和核桃仁,焯1分鐘左右撈出。全部過涼水。枸杞撈出備用。注意:核桃仁焯後要一直泡在涼水裡,這樣才容易去皮。若大家不在意顔色搭配,核桃仁不去皮也行。去皮完成後,再用涼水沖洗一遍,撈出備用。

3. 調汁:拿一小碗,放入鹽2勺,白砂糖2勺,生抽3勺,陳醋2勺及香油少許,拌勻至白砂糖全部融化。

4. 将黑木耳、蔥絲、枸杞、去皮後的核桃仁一起放入一個深點的大碗裡,倒入剛才調的汁兒,攪拌均勻後,裝盤即可。由于每人口味不同,各種調味料可據情況适量調整。

小貼士:

1. 這裡的核桃仁,也可以換成其他的堅果類食物,比如杏仁、腰果等。2. 喜吃辣的,可自己燒點辣椒油,或者放入小辣椒即可。

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