香骨酥魚

超市裡的香骨酥魚罐頭好吃的不得了,可是價格有點過高，于是就自己在家做，味道好吃又劃算。做好後的魚骨酥刺爛，魚肉香鮮，天然形成而又自然的香味無與倫比，無論大魚小魚都可以做得骨酥味美，徹底解決了“魚好吃，刺難辦”的問題。

主料：黃花魚

輔料：蔥，姜，蒜，辣椒，桂皮，大料，花椒面，鹽，糖，醋，醬油，料酒。

茄汁青魚

相信不少人都愛吃茄汁青魚罐頭 ，這裡就教大家自制茄汁青魚，同超市買的一樣好吃，而且更經濟、更衛生。

原料：青魚3斤(10元)、番茄沙司1瓶(5.5元，用半瓶)、油1兩、糖少許(喜歡吃甜的可以多放一點，不喜歡可以不放)、料酒、蔥1根、姜1塊、蒜半頭、花椒少許、大料2顆、鹽少許(3小勺，太淡不好吃，我自己放4~5小勺)。

做法：1、青魚洗淨，去頭、内髒、魚鳍，最好把魚肚内側的黑膜去除，不然這個部分有點苦。

2、高壓鍋放油，蔥、姜、蒜、花椒、大料，再放入魚(魚碼好放入，注意不要挨着鍋側壁，不然容易糊)，糖、鹽、料酒、番茄沙司半瓶，加水剛沒過魚。

3、高壓鍋加閥大火燒開到蒸汽大量噴出，改小火，一共40分鐘;(這是關鍵，如果時間短了魚骨不酥，吃着不過瘾，我試過30分鐘，結果魚骨吃不了)。

4、一定要等高壓鍋沒壓力了再打開鍋蓋，不然會變成飛魚，(可以用冷水沖高壓鍋，快速釋放壓力)，如果汁多可以開蓋大火收汁。晾涼了之後，放入保鮮盒在冰箱裡可以保存一周，随吃随取!

茄汁黃豆青魚

材料：青魚800g 番茄醬1瓶(約300g) 黃豆二小杯(前一晚用水泡發) 白糖30g 姜片10g 蒜20g 鹽5g

做法：1、把“膳魔師”内鍋取出，熱鍋熱油，爆香姜片，加糖到融化。(家有高壓鍋也可)2、青魚入鍋，每面各煎2分鐘。3、把其他所有的調料都加進來，最後加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鐘。4、把“膳魔師”内鍋放下外鍋中，蓋上蓋子，等到中午就可以吃到濃濃番茄味道的青魚和炖得軟軟的黃豆了!

豆豉魚做法

天熱了，釣友們出去釣魚常釣到不少白條魚，這種魚小，一些釣友就把它扔掉。其實小白條除用油炸來下酒外，将它做成《豆豉魚》，味道相當不錯，還可以放入冰箱冷藏，随吃随取。

下面就介紹豆豉魚的做法：

1、将魚剖好洗淨後控幹水分;

2、用料酒、蒸魚豉油(醬油)、醋、姜油(可用生姜切片)、紅糖、鹽各适量，把魚腌制一小時以上，能腌制半天更好;

3、炒鍋内放半鍋植物油，燒到5、6成熱時放入腌制好的魚，以中火炸到酥脆撈出;

4、鍋内留少許油，将豆豉入鍋翻炒幾下，倒入炸好的魚，加蔥結、香葉、适量水，炒轉後加蓋焖到水基本幹，出鍋;

5、把焖好的魚再入壓力鍋蒸25分鐘即成。

如愛好麻辣，可撒上辣椒粉和花椒粉。

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